Muffins de maçã e canela vestidos de Rosa Chá

Estava doida para usar essas lindas forminhas de papel que ganhei de presente uma amiga. Ela foi em uma loja em SP e ficou doida com as estampas das forminhas (e lembrou de mim, fofo!). Ela me disse que achou essa estampa parecida com as dos biquinis da Rosa Chá, morri de rir, mas não é que parece mesmo?

Escolhi essa receita porque tinha todos os ingredientes em casa e, com esse tempinho chuvoso, não estou querendo sair de casa nem para um dos meus programas prediletos: supermercado!

Gostei da receita, mas mudaria duas coisas: colocaria um pouco mais de açúcar e um pouco menos de canela. Ah, e mais um bocadinho da mistura de açúcar mascavo e canela por cima de cada muffin.

Muffins de maçã e canela
(receita do livro Perfect Baking, com pequenas alterações)

Ingredientes:
- ½ xícara de farinha de trigo integral
- 2/3 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de canela em pó (colocar um pouco menos)
- 1 pitada de sal
- 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- ¼ de xícara de açúcar refinado (colocar um pouco mais)
- 2 maças gala descascadas em cubinhos
- 1/2 xícara de leite
- 1 ovo batido
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida

Cobertura
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de canela em pó

Preparo:
Coloque as forminhas de papel na forma para muffins. Pré-aqueça o forno a 200oC. Em uma tigela, misture as duas farinhas, o fermento em pó, o sal e a canela em pó. Junte o açúcar e as maçãs picadas.
Em outra tigela, misture o leite, o ovo e a manteiga. Misture delicadamente os ingredientes molhados aos secos. Coloque nas forminhas e cubra com a mistura de açúcar mascavo e canela. Asse por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados. Sirva morno ou deixe esfriar em uma grade.

Bolo bem casado

Família reunida é uma delícia, ainda mais quando uma parte mora longe! Minha mãe passou uns dias aqui e meu pai, que está morando realmente longe, também. Só faltou a Miroca!

Minha mãe tinha visto essa receita na net (e não anotou o site) e queria testar, então fizemos para receber o papis. Ficou muito bom, super leve e fofinho!

Bolo bem casado

Ingredientes:
- 4 claras
- 3/4 de xícara de chá de açúcar
- 4 gemas
- 1 xícara de chá de fécula de batata
- 1 colher de chá de fermento em pó

Preparo:
Bata as claras em neve, junte o açúcar e as gemas. Incorpore a fécula de batata e depois o fermento. Coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 200oC até dourar. Espere esfriar um pouco, desenforme e parte o bolo ao meio. Recheie com doce de leite de boa qualidade e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Muffins de chocolate branco e cerejas secas

Já tinha um tempo que estava procurando alguma receita com chocolate branco, porque tinha uma barra enorme precisando ser usada. Como tenho um apaixonado por bolos aqui em casa, acabei optando por Muffins! Encontrei no blog da Cinara (que, aliás, adoro!) essa receita aqui e fiz pequenas alterações. Apesar de adorar amoras, acabei usando cerejas secas, que trouxe da última viagem. Eles ficaram ótimos, mas acho que devem ficar ainda mais gostosos com amoras pois são docinhas. A receita rendeu 12 muffins e eles não duraram nem 2 dias!

Muffins de Chocolate Branco e Cerejas Secas

Ingredientes:
- 300g farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de fermento químico em pó
- 150g de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 225ml de leite
- 70g de manteiga derretida
- 50g de cerejas secas
- 150g de chocolate branco picado

Preparo:
Pré aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Reserve. Na batedeira (ou com um fouet), bata o ovo, o leite, a essência de baunilha e a manteiga . Junte os ingredientes secos, aos poucos, batendo até obter uma mistura cremosa e homogênea. Misture o chocolate branco picado e as cerejas secas. Encha as forminhas de muffin até cerca de 2/3 de sua capacidade e asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Bolo de queijo Minas

Estou adorando o estágio no D'Istinto e aprendendo muito! Na primeira semana fiquei muito cansada, mas acho que agora já estou me acostumando com o ritmo. O tempo livre é que anda bem curto, mas quem ama cozinha, mesmo na folga (de cozinha) acaba preparando alguma coisinha, ainda que simples! Fiz esse bolo de queijo especialmente para meu marido, que ama todo tipo de bolo! Sempre tem na casa da minha mãe, ótimo para acompanhar um cafezinho...

Bolo de queijo minas

Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de queijo minas meia cura, ralado
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de chá de fermento químico em pó
- açúcar e canela

Preparo:
Bata bem os ovos na batedeira, adicione o açúcar e depois a manteiga e continue batendo. Junte a farinha aos poucos, alternando com o leite. Adicione a pitada de sal e o queijo ralado. Junte o fermento e misture apenas para incorporar. Coloque em um tabuleiro untado e enfarinhado e asse em forno moderado por cerca de 40 minutos, ou ate que quando espetar um palito ele saia limpo. Polvilhe o bolo ainda quente com açúcar e canela.

Bolo marroquino de laranja e amêndoas

Tenho verdadeira paixão por livros de culinária, confesso que sou até um pouco egoísta com os meus (coisa feia, eu sei). Mas é que gosto tanto de cada um deles, de folhear, ler e reler, antes de dormir e sempre que posso, que quero que todos sempre estejam por perto...

Essa receita é do livro Perfect Baking, um livro pequeno, com ótimo preço e cheio de receitas tentadoras. Fiz pequenas adaptações, uma delas contra minha vontade, não pude usar sementinhas de cardamomo na calda, porque estavam em falta na minha cozinha. Uma pena! De qualquer forma, ficou muito bom!


Bolo marroquino de laranja e amêndoas

Ingredientes:
- 1 laranja (suco e raspas)
- 115g de manteiga en pommade (em temperatura ambiente e trabalhada com uma espátula até parecer uma pomada)
- 115g de açúcar refinado
- 2 ovos
- 175g de semolina
- 100g de amêndoas, sem pele e trituradas
- 1 1/2 de colher de sopa fermento em pó
- açúcar de confeiteiro para decorar

Calda:
- 150ml de suco de laranja
- 65g de açúcar refinado

Preparo:
Em uma tigela, misture a semolina, as amêndoas e o fermento em pó. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até que a mistura fique leve e fofa. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo. Junte as raspas e o suco da laranja e os ingredientes secos reservados. Bata mais um pouco apenas para incorporar. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180oC por 30-35 minutos ou até que quando enfiar um palito ele saia limpo.
Leve ao fogo todos os ingredientes da calda e deixe ferver por 5 minutos ou até que comece a engrossar. Desenforme o bolo, fure com um palito e regue com a calda de laranja. Depois que esfriar, salpique o açúcar de confeiteiro.

Cake de Gruyère e Parma

Na última aula de panificação, além de brioches, fizemos um Cake de Presunto e Vinho. Adorei a receita e mais ainda a facilidade de seu preparo. Fiz algumas alterações: substitui o presunto comum por presunto de Parma, o queijo prato por gruyère, exclui o martini e as azeitonas. Usei o tanto de Parma que tinha em casa, mas com certeza ficaria melhor com um pouquinho mais ... poderia ter colocado ervas também, mas como é uma receita para repetir e variar, publicarei outras versões logo logo...

Ingredientes:
200g de farinha de trigo
2 ovos
100ml de vinho branco seco
10g de fermento biológico fresco*
5g de fermento químico em pó (1 colher de chá)
100g de queijo gruyère ralado
60g de presunto tipo Parma picado
100ml de azeite
sal e pimenta-do-reino

Preparo:
Misture os ovos, o vinho, o azeite e o fermento fresco em uma tigela. Coloque uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Acrescente a farinha e o fermento químico. Mexa até que os ingredientes estejam incorporados. Junte o queijo e o presunto. Coloque em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada. Deixe descansar por 30 minutos e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.


*se quiser substituir pelo fermento biológico seco, divida o peso do fresco por 3.

Croissant

Sexta-feira é dia de panificação! Hoje fizemos croissant. Delícia! A massa é trabalhosa, mas bem menos complicada do que eu imaginava.

Apesar de ser considerada uma especialidade francesa e praticamente um símbolo de Paris, o croissant é originário da Hungria. Seu nome está relacionado a sua história e significa quarto crescente. No fim do século XVII, quandos os turcos tentaram invadir Budapeste durante a madrugada, os padeiros, que estavam trabalhando, ouviram o barulho dos invasores e deram o alarme no momento certo, impedindo que a cidade fosse tomada. Para representar seu triunfo, os padeiros fizeram o croissant em formato de meia lua em alusão ao emblema do reino turco. Posteriormente, o croissant foi levado por Maria Antonieta a Paris.

Fonte: Especialidades Francesas (Editora Konemann)

Kebabs

A primavera acabou de chegar, mas parece mesmo é que estamos no alto verão...

Como o calor está de matar, resolvi fazer uma comidinha bem leve no domingo. E o escolhido foi o Kebab! Já falei sobre ele nesse post aqui, sobre Istambul, mas o que experimentei por lá era de carne de carneiro, delícia também e bem típico. Esse aqui é de carne de boi, ficou muito bom!

Acabei misturando temperos turcos e gregos, usei sumac para temperar a salada e fiz um molhinho de iogurte bem grego para acompanhar o kebab, que também foi temperado com um mix de temperos gregos, o sabor ficou especial!


Para preparar os kebabs, cortei em brunoise 1 cebola média e 3 dentes de alho e dourei no azeite. Acrescentei 1/3 de pimentão vermelho, também em brunoise, tirei do fogo e deixei esfriar. Misturei com 500g de carne moída, temperei com sal, pimenta-do-reino e um mix para temperar carnes que trouxe da Grécia (uma mistura de páprica, cominho, flocos de alho e alguma erva desidratada que acredito ser orégano). Reguei com um pouco de azeite e misturei bem. Com as mãos úmidas, moldei os kebabs em espetinhos de madeira.

Grelhei (a grelha ou panela deve estar quente!) e servi no pão folha, com uma salada de alface, tomate, salsa (temperada com sumac) e um molho bem fresquinho de hortelã, uma espécie de Tzatziki,mas sem pepino, preparado com iogurte, azeite, alho, hortelã, sal e pimenta-do-reino.

Para saber mais sobre Kebabs, clique aqui e aqui.

Biscoitos de pistache

Minha irmã é a própria formiguinha, adora doces, mas não é qualquer doce não, ela é cheia de preferências, não pode ser doce demais, mas também não pode ser pouco doce, alguns com chocolate ela não gosta e por aí vai... e como todas as mulheres, é também de fases. Já teve a fase da torta alemã, do creme de Bis, dos cookies, do brigadeiro de pistache e, no momento, está na fase do pavê de amendoim e do creme de Bis (de novo!), vou postar as receitas aqui depois. Agora, deixa eu me explicar melhor, fase significa doce toda semana e, às vezes, até duas vezes por semana. Isso mesmo, sem exageros!

Bom, depois da fase brigadeiro de pistache, acabou sobrando um pacotinho aqui em casa, então, no domingo à tarde (muito animada, eu sei), resolvi fazer uns biscoitinhos para aproveitar os pistaches. Acabei não assando no dia, então usei a dica da Fabrícia, do Sopa, para os biscoitinhos de parmesão, e congelei. Dividi a massa em duas partes e enrolei com filme plástico, igual a um salame. Na hora de assar, tirei do freezer e cortei em fatias finas, não coloquei na geladeira antes, porque a massa desse biscoito é um pouco mais mole.

A receita é bem parecida com essa aqui, só que leva menos farinha. Ficaram ótimos!

Biscoitos de pistache

Ingredientes:
- 125g de açúcar
- 125g de manteiga
- 1 ovo
- 200g de farinha de trigo
- 100g de pistache cru, bem triturado

Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar, junte o ovo e bata bem. Acrescente a farinha de trigo e o pistache triturado. Misture até ficar homogêneo. Enrole como um salame em filme plástico e leve ao congelador até ficar firme. Corte em fatias finas e asse em forno pré-aquecido à 180ºC por cerca de 10 minutos.

1 ANO DO BLOG!

Ontem foi o 1º aniversário do blog! Nem parece que um ano já se passou, incrível como o tempo voa...

Quem me conhece sabe o quanto esse cantinho é especial para mim, muita dedicação e carinho depositados aqui. Obrigada pelas visitas e recadinhos que me enchem de alegria!

Para não passar em branco, bolo mármore, simples, mas bem gostoso!



Bolo Mármore*

Ingredientes:
- 135g de manteiga, em temperatura ambiente
- 300g de açúcar (1 1/2 xícara)
- 3 ovos
- 90g de amido de milho (3/4 de xícara)
- 225g de farinha de trigo (1 1/2 xícara)
- 20g de fermento em pó (1 colher de sopa bem cheia)
- 5g de sal (coloquei 1 pitada)
- 150ml de leite
- 20g de essência de baunilha (coloquei 2 tampinhas)
- 80g de chocolate meio amargo

Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar cremosa. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. Junte os ingredientes secos peneirados (exceto o fermento) e, depois, o leite e a essência de baunilha. Junte o fermento e mexa para incorporar. Reserve.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no forno microondas, em temperatura média. Misture a metade da massa do bolo com o chocolate derretido.
Em uma forma untada e enfarinha, coloque as massas, mesclando as duas. Asse em forno pré-aquecido à 180ºC por cerca de 40 minutos.

*Essa receita é do professor de confeitaria, Renato Lobato. Fiz pequenas alterações no modo de preparo.

Quiche de presunto cru e Portobello

Adoro quiches! Elas são gostosas de preparar, permitem uma infinidade de variações e são deliciosas!!! Acompanhadas de uma saladinha então, não precisa mais nada...

Sempre faço de alho-porró, porque todo mundo aqui em casa adora, mas variar é sempre bom. E com esses ingredientes, impossível não ficar ótimo...

Quiche de presunto cru e Portobello

Ingredientes:
Massa (receita do Larousse Gastronomique)
- 250 g de farinha de trigo
- 125 g de manteiga fria
- 1 boa pitada de sal
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de água fria (eu só usei 1 colher)

Recheio
- 300ml de creme de leite fresco
- 4 ovos
- 1/4 de cebola, picadinha
- 1 dente de alho, picadinho
- 200g de cogumelo Portobello*, fatiado
- 100g de presunto cru, em tiras
- tomilho
- sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
- queijo parmesão ralado

Para preparar a massa, misture a farinha e o sal, junte a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa, adicione o ovo e água suficiente para dar liga (eu só usei uma colher). Enrole com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
Enquanto isso, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite, junte o cogumelo fatiado e deixe no fogo até secar quase todo o líquido. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Salpique o tomilho. Deixe esfriar.
Bata os ovos e o creme de leite com o fouet. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Misture os cogumelos. Reserve.
Abra a massa numa forma com fundo removível de 26cm de diâmetro (com a massa que sobrou, fiz 2 mini-quiches, em formas de 10cm), fure com o garfo e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 10-12 minutos. Tire do forno e deixe esfriar.
Coloque as fatias de presunto cru na massa pré-assada, cubra com o creme de ovos. Salpique parmesão ralado e asse por cerca de 30 minutos.

* Outra paixão que tenho é por cogumelos, simplesmente adoro, todos os tipos! O Portobello é um dos meus favoritos, acho o sabor dele especial e adoro sua cor, marrom claro. Se quiser saber mais sobre essa variedade, clique aqui e aqui.

Zucchini Bread

Vi essa receita no blog My Baking Addiction, como adoro abobrinha, me chamou a atenção. Mas, pelo nome, imaginei uma coisa completamente diferente... uma receita salgada e de pão! Depois que li a receita vi que na verdade era um bolo e bem docinho! Fiquei curiosa e resolvi fazer. Ainda bem, porque é muuuuuito bom! Minha irmã até me pediu para fazer mais hoje e olha que fiz esse aí da foto segunda-feira.

Acabei usando a receita do blog Made by Melissa, mas alterei algumas coisinhas, porque não tinha todos os ingredientes em casa. Deu tudo certo e o bolo ficou ótimo.


Zucchini Bread
1/2 receita, adaptada daqui

Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 2 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (completei com açúcar demerara, porque não tinha 1/2 xícara de mascavo, que vergonha!)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 abobrinha italiana, ralada
- 1/2 xícara de castanha-do-pará, picada

Preparo:
1 - Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 25cm.
2 - Misture a farinha, o sal, o fermento, a canela e o gengibre em uma tigela. Reserve.
3 - Bata o açúcar com o óleo e depois acrescente os ovos, um a um, e a essência de baunilha. Bata mais um pouco. Junte a mistura seca reservada e misture até incorporar bem. Acrescente a abobrinha e a castanha-do-pará.
4 - Coloque a massa na forma e asse por cerca de 60 minutos.

Brownie Cookies

Vi essa receita no blog da Cris e, como adoro cookies e brownies, também corri para cozinha!

Os meus ficaram ótimos, mas não ficaram altinhos como os da Cris, ainda não descobri por que. A única coisa que fiz diferente foi acrescentar uma pitada de sal, para quebrar um pouco o doce.

Eles realmente parecem cookies e brownies, fica até difícil dar um nome, mas isso pouco importa... eles são divinos e adoçam o dia!

Cookies melhores do que brownies
Receita retirada daqui, minhas pequenas alterações estão em itálico.

Xícara medidora de 240ml

1 1/3 xícaras (233g) de chocolate meio amargo, picadinho
2 colheres (sopa) (28g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 ovos
2/3 xícara (134g) de açúcar
½ colher (chá) de extrato de baunilha
¼ xícara (35g) de farinha de trigo
¼ colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (175g) de chocolate amargo (usei meio amargo) em gotas ou pedaços


1) Preaqueça o forno a 180ºC; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

2) Derreta as 1 1/3 xícaras (233g) de chocolate com a manteiga numa panela pequena em fogo baixinho, mexendo para não queimar.

3) Numa tigela média, misture bem os ovos, a baunilha e o açúcar. Em outra tigelinha, peneire a farinha e o fermento. (inclui a pitada de sal aqui)

4) Adicione o chocolate + manteiga derretidos à mistura de ovos e misture; aos poucos, acrescente os ingredientes secos e misture só até incorporar. Misture no final a xícara (175g) de chocolate em gotas ou picado.

5) Deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Coloque porções de 1 ½ colheres (sopa) de massa nas assadeiras preparadas (coloquei porções menores, porque minha primeira fornada deu uma esparramada e os cookies ficaram enormes, rsrsrs). Asse por 10-12 minutos ou até firmarem por fora (a massa se tornará mais opaca). Retire do forno e deixe esfriar completamente nas formas.

Rend.: cerca de 18 cookies

Mais geléia... e trouxinha de queijo Brie!

Mais uma receita para aproveitar o que sobrou da aula de terça e mais uma geléia!

A idéia era não deixar perder os figos, que eram só cinco, mas a geléia me surpreendeu: ficou muito gostosa! E ainda rendeu, enchi dois vidrinhos desse da foto (que, por sinal, são lindos demais, ganhei da tia Tai, irmã da mamis!).

Geléia de Figo
- 150g de figos frescos (5 unidades)
- 75g de açúcar
- 1/4 de xícara de água
- gotinhas de limão siciliano

Descasque os figos e depois pique bem. Misture com a água e açúcar e cozinhe até chegar ao ponto de geléia.

Para aproveitar outras cositas que estavam dando sopa na geladeira, preparei também essas trouxinhas de queijo Brie e geléia de figo. Ficaram ótimas também!

Para preparar as trouxinhas, corte a massa phillo (pode ser massa de Harumaki também) em quadrados e pincele com manteiga derretida. Coloque um quadrado por cima do outro e, no centro, um pedaço de Brie e um pouco de geléia. Feche como uma trouxinha. Asse em forno baixo até que elas fiquem douradas e crocantes.

TORTA DE BACALHAU

Fiz essa torta para aproveitar o bacalhau que sobrou da aula de terça do Maçarico Gourmet. A receita é da tia Vera, irmã da minha mãe, mas ela faz com recheio de palmito, todo mundo adora! É muito gostosa e sem complicações.

Só tinha um pouquinho de recheio, então fiz meia receita e com algumas alterações, porque queria diminuir a quantidade de gordura da massa, o resultado foi ótimo!

Bata no liquidificador 1/2 xícara de leite, 3 ovos, 1 colher de sopa de manteiga derretida, 5 colheres de sopa de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de sopa de fermento em pó. Coloque a massa (que ficará bem líquida) em um refratário untado e enfarinhado. Cubra com o recheio. Asse em forno quente por cerca de 15 minutos.

Receita original: 1 xícara de leite, 1 xícara de óleo, 5 ovos, 10 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de parmesão ralado e 1 colher de sopa de fermento em pó.

Para preparar o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o bacalhau desfiado (já dessalgado) e depois o tomate (sem pele e sementes) e pimentão amarelo picadinho. Tempere com sal e pimenta-do-reino, salpique a salsinha e regue com azeite.

Para o recheio da tia Vera, é só substituir o bacalhau por palmito.

Da próxima vez vou substituir o óleo por azeite, só pensei nisso depois que já tinha colocado a manteiga!

*Atualizado em março de 2016

Bolo de milho cremoso - mais uma "receitoca" do Sopa!

Já faz um tempo que tinha visto essa receita no Sopa e estava doida para fazer, mas acabava sempre me esquecendo de comprar o milho.

Como ando na fase das panquecas, bolos, geléias e comidinhas afins, ontem me lembrei do milho e, hoje, finalmente fiz o bolo da mãe da Fabrícia. Adorei, ele é realmente super cremoso, uma delícia!

"Bolo de milho cremoso

Ingredientes :
- 3 ovos
- 480 ml de leite
- 460 g de açúcar
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 6 espigas de milho
- 50 g de coco ralado
- 50 g de queijo ralado
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Cortar os grãos do sabugo de milho. Bater todos os líquidos no liquidificador. Em seguida acrescentar o milho e bater até obter uma consistência homogênea. Adicionar o restante dos ingredientes e bater bem. É importante adicionar o fermento em pó por último e bater delicadamente. Untar uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido à 180°C por aproximadamente 45 minutos."

Geléia de damasco

Mais uma receitinha da minha mãe! Já deu para perceber que eu tive a quem puxar, né?

A última vez que ela esteve aqui deixou um vidro de geléia de damasco, que acabou num minuto, tive que fazer mais...

Vamos ao preparo: coloque o damasco seco em uma tigela, cubra com a água e deixe de molho para reidratar (eu deixei de um dia para o outro, dentro da geladeira). Bata tudo no liquidificador.

Misture a polpa com o açúcar (para quase 2 xícaras de polpa, usei 1 xícara de açúcar) e cozinhe, em fogo brando, por mais ou menos 25 minutos, esprema um pouco de limão no final do cozimento e coloque em vidros esterelizados.

Agora é só preparar a torradinha...

Biscoitinhos de parmesão do Sopa!

Vi esses biscoitinhos deliciosos no Sopa Vermelha, um blog que adoro e sempre acompanho, fiquei com água na boca, comprei o parmesão e fiz! Muito bom!

Segui a receita, só acrescentei gergelim preto, para dar um charme a mais.

Biscoitinhos de parmesão

Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de gergelim preto
- 1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em cubinhos
- 3 colheres de sopa de leite gelado

Preparo:
1 - Misture a farinha, o queijo, a pimenta e o gergelim preto em uma tigela. Junte a manteiga e misture até obter uma mistura granulosa. Adicione o leite e amasse bem.
2- Coloque a massa em cima de um pedaço de filme plástico e molde um cilindro com cerca de 4cm de diâmetro. Aperte bem as pontas. Deixe na geladeira durante 3 horas ou até que a massa fique bem dura. Se quiser congelar, antes de cortar e assar os biscoitos, retire do freezer e deixe na geladeira por 15 minutos.
3 - Pré-aqueça o forno à 180°C. Forre duas formas com papel manteiga ou use o tapete de silicone. Retire o filme plástico e corte os biscoitos com cerca de 3mm de espessura.
4- Asse os biscoitos até ficarem levemente dourados (no meu forno, foram mais ou menos 15 minutos). Deixe esfriar e sirva.

Vou tentar congelar esses biscoitinhos aqui, que também adoro, para ver se dá certo.

Kibe Moderninho da Marisa

Ontem comecei a testar as receitas deliciosas do melhor presente do mundo!

Bom, deixa eu explicar. Além de um chá de panela perfeito, ganhei um presente muuuuuuito especial da Rê, minha made of honor e irmã da autora dessa receita.

Foi esse photobook maravilhoso, recheado de receitas e recados lindos de familiares e amigos. Dizer que eu amei o presente fica até repetitivo, né? Mas AMEI mesmo!!! É uma pena que a foto não mostra nem a metade da maravilha que ele é...


Kibe Moderninho

Ingredientes:
- 350g de carne moída (a bandeja que comprei tinha um pouquinho mais)
- 1 xícara de trigo para kibe
- 1/2 litro de água
- 1 pimentão vermelho, sem sementes picadinho (usei 1/3, era o que tinha em casa)
- 1 cebola picadinha
- folhas de hortelã
- 1 colher de sopa de margarina (usei azeite, mais ou menos três colheres de sopa)
- sal e pimenta a gosto

Preparo:
Deixe o trigo de molho na água por, no mínimo, 3 horas. Escorra. Junte os outros ingredientes e amasse bem até ligar (acrescentei uma pitada de canela e um pouco de azeite). Coloque numa forma refratária. Alise com uma faca molhada. Decore fazendo cortes em forma de losangos na superfície. Coloque por cima pedacinhos de margarina (reguei com azeite). Deixe assar por aproximadamente meia hora. Depois de pronto decore com folhas de hortelã e azeitonas.

Marisa, a receita me pareceu deliciosa como era originalmente, mas acho que é mal de cozinheiro, a gente acaba mudando alguma coisinha... e tive que excluir as azeitonas também, porque o marido detesta! Rsrsrs

Alterei o que já escrevi na receita e fiz um recheio de cebola e pinoli. Cortei uma cebola bem fininha, em meia lua, refoguei em um pouco de azeite, temperei com sal, salpiquei um pouquinho de açúcar e deixei caamelizar. Misturei os pinolis torrados e pronto. Para o meu gosto, podia ter mais cebola no recheio, então coloquem duas!

Crepe de peito de peru defumado e queijo gruyère

Adoro crepes! Eles são deliciosos, leves, relativamente fáceis de fazer (basta um pouco de treino) e versáteis... as possibilidades de recheios são inúmeras, basta usar a criatividade e a disponibilidade!

Usei o que tinha em casa e o resultado foi muito bom!

Para preparar a massa, bata no liquidificador 250ml de leite, 2 ovos, 100g de farinha de trigo, 1 1/2 colher de sopa de manteiga derretida e 1 pitada de sal. Deixe descansar por 1 hora. Faça os crepes em uma frigideira de tefal. Reserve.

Para o recheio, refogue 1/2 cebola picadinha em um pouco de azeite até murchar. Deixe esfriar. Misture os tomates picados em cubinhos e o manjericão, tempere com sal e pimenta-do-reino, junte o queijo gruyère ralado e o peito de peru em tirinhas.

Coloque um pouco de requeijão no centro dos crepes e o recheio por cima, feche e esquente em uma frigideira anti-aderente.

Bon appétit!