Espuma de iogurte com morangos e um encontro muito bom!

Essa semana recebi na minha casa, pela primeira vez, a turma do Maçarico! O nome da turma (e também do blog) surgiu há algum tempo por causa de um jantar de amigas que marcamos para inaugurar meu maçarico (tinha acabado de ganhar de presente do meu marido, na época, namorado). O encontro foi ótimo, muitas conversas e boas risadas! Desde então, nos apelidamos de "Turma do Maçarico" e nossos encontros (apesar de não tão frequentes como gostaríamos) são sempre muito divertidos! Depois do jantar, comecei a dar aulas para algumas amigas dessa turma, daí o nome Maçarico Gourmet! Para receber as maçariqueiras, preparei alguns beliscos e, de sobremesa, brigadeiro de colher (feito pela minha irmã) e essa espuma que encontrei no blog Sabores de Canela. Muito leve e gostosa!

Espuma de iogurte com morangos
receita (muito pouco) adaptada daqui

Ingredientes (6 porções):
- 400g de iogurte natural
- 100g de creme de leite fresco
- 2 folhas de gelatina
- 60g de açúcar
- 1 colher de café de essência de baunilha
- morangos, lavados e cortados em quatro
- biscoitos de champagne, quebrados

Preparo:
Coloque o creme de leite em uma panela e aqueça, sem deixar ferver. Coloque as folhas de gelatina de olho em água fria por alguns minutos. Esprema e coloque na panela com o creme, já fora do fogo. Mexa até dissolver. Junte o açúcar, o iogurte e a essencia de baunilha. Misture bem. Transfira o creme para um sifão de 0,5l, dê duas cargas e agite bem. Refrigere por, pelo menos, 4 horas. Distribua os morangos e biscoitos em taças e cubra com a espuma. Sirva em seguida.

Inaugurando o maçarico na casa da Júlia

Involtini de pastrami, queijo de cabra e rúcula silvestre

Para quem não pode ou não quer ficar horas na cozinha, essa é uma ótima opção! Foi uma das entradinhas que preparei sexta passada para receber pessoas muito especiais! E ontem, no almoço que marcamos de última hora, teve mais!

Para preparar, é só misturar queijo de cabra cremoso (tipo Boursin), azeite de ervas* e um pouquinho de creme de leite fresco. Temperar com pimenta do reino e, se necessário, sal. Colocar um pouco desse creme em uma das pontas das fatias de pastrami, cobrir com folhas de rúcula silvestre e enrolar. Prontinho!

*ou ervas frescas (salsa, alecrim e tomilho) picadinhas e um fio de azeite.

Batatinhas recheadas e muita diversão na Copa

Domingo assistimos o jogo aqui em casa. Foi uma tarde divertidíssima, com amigos especiais, muita torcida, comes e bebes!

Um dos beliscos que preparei foram essas batatinhas recheadas, fizeram o maior sucesso! É uma ótima opção para dia de jogo, pode ser preparada antes e, na hora de servir, é só levar ao forno para gratinar!

Batatinhas recheadas

Ingredientes:
- 24 batatinhas baby
- azeite
- galhos de tomilho
- 4 fatias de bacon
- 1 colher de sopa ceboulette (ou cebolinha), picadinha
- 1 pote de requeijão cremoso
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de queijo parmesao ralado
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Lave bem as batatinhas, escorra e coloque em um tabuleiro. Regue com um fio de azeite, coloque alguns galhos de tomilho e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até que as batatinhas estejam cozidas. Deixe esfriar. Tire um tampo das batatas e, com a ajuda de um boleador, retire o miolo e reserve. Pique o bacon e frite até que dourado e crocante. Reserve. Prepare o recheio, misturando um pouco (cerca de 1/3) do miolo da batata, amassado com um garfo, o requeijao, o creme de leite, 1 colher de sopa de parmesão, o bacon e a ceboulette. Tempere com pimenta-do-reino. Recheie as batatinhas com essa mistura, salpique parmesão e leve ao forno para gratinar.

Sorvete de doce de leite com Amarula e visitas especiais...

Já fiz duas vezes sorvete de doce de leite, mas nenhuma das vezes consegui tirar foto (não deu tempo!), por isso não publiquei aqui.
Como ganhei uma garrafa de Amarula de presente do papis, resolvi dar uma incrementada no sorvete dessa vez. Ficou muuuuuito bom! Tentei colocar doce de leite no sorvete depois de pronto, para ficar aqueles "pedaços", mas não deu certo, misturou tudo, talvez tenha que congelar o doce de leite antes... aceito dicas!
O sorvete foi a sobremesa do almoço de ontem. Tive visitas muito especiais, Poli e Marininha (aniversariante do dia e dona de um blog muito bacana, o Econexos por ecomeninas.)

Sorvete de doce de leite com Amarula

Ingredientes:
- 350g de doce de leite (as outras vezes que fiz, usei 400g, diminui um pouco porque o Amarula também é bem doce)
- 2 xícaras de creme de leite fresco (500g)
- 1 xícara de leite integral
- 2/3 de xícara de licor de Amarula

Leve ao fogo o creme de leite, o leite e doce de leite até que o doce de leite dissolva. Resfrie por, no mínimo, 4 horas. Junte o licor e envolva. Coloque na sorveteira e siga as instruções do fabricante. O meu ficou pronto em 20 minutos. Leve ao freezer para firmar e saboreie sem moderação!
Saindo da sorveteira...

Crème Brûlée para comemorar a chegada e aniversário do papis

Já falei aqui que Crème Brûlée é uma das sobremesas que mais gosto, simplesmente adoro o contraste do açúcar queimado, crocante e morninho, com o creme leve, lisinho e gelado que está por baixo... perfeito!
Esses foram preparados com muito carinho para meu pai, aniversariante do dia que chegou de muito longe, e que também adora Crème Brûlée!
Apesar de gostar muito da receita que sempre faço, dessa vez resolvi usar uma receita do Joël Robuchon, que está no Larousse Gastronomique. Sensacional!

Crème caramélisée à la cassonade* (Joël Robuchon)

Ingredientes**:
- 900ml de creme de leite fresco
- 150ml de leite
- 1 fava de baunilha
- 9 gemas
- 180g de açúcar

Preparo:
Parta a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementinhas. Coloque em uma panela (fava e sementes) com o leite e o creme de leite. Deixe esquentar. Bata bem as gemas com o açúcar. Acrescente, aos poucos, a essa mistura o creme quente, batendo rapidamente com um fouet. Coloque em ramekins e asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 90oC (eu assei em banho-maria e demorou bem mais que isso). Deixe esfriar e refrigere. Salpique açúcar mascavo (acabei usando açúcar normal) e queime com um maçarico.

*Outro nome do Crème Brûlée
**Esses ingredientes são para três receitas (rende uns 10 ramekins) porque aqui em casa, qualquer quantidade nunca é suficiente, rsrsrs.

Bon appétit!

Moussaka para uma visita muito especial!

Ontem tivemos Moussaka no jantar, foi preparado especialmente para meu pai, que está passando uns dias aqui em BH. Não sei ao certo se a origem do prato é grega, mas sei que é muito conhecido e apreciado pelos gregos. Experimentei na lua de mel e foi amor à primeira mordida. Os ingredientes são super simples, mas o sabor é sensacional.

Na receita que aprendi por lá, as batatas e beringelas eram fritas no azeite, optei por apenas grelhar as beringelas e cozinhar e depois grelhar as batatas, ficou ótimo. A pimenta dedo-de-moça e o creme de leite foram por minha conta também!

Ótima opção para almoço ou jantar. Não precisa de mais nada!

Moussaka

Ingredientes:
- 3 batatas médias
- 3 beringelas médias

- 450g de carne moída
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinho
- 1 tomate maduro, sem pele e sem sementes, em cubinhos (acabei usando tomate pelado dessa vez, com um pouco do suco, porque os tomates não estão nada bons no mercado)
- 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha
- 1/3 de pimentão picadinho

- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de leite
- 150ml de creme de leite fresco
- 2 gemas de ovo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- noz-moscada a gosto
- queijo parmesão ralado

- parmesão ralado

Preparo:
Descasque as batatas e corte em rodelas com cerca de 1cm de espessura. Cozinhe em água salgada até que fiquem cozidas, porém firmes. Deixe esfriar um pouco e grelhe com um pouco de azeite. Reserve. Corte as beringelas em rodelas da mesma espessura das batatas. Pincele com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e grelhe em uma frigideira pré-aquecida. Reserve.

Em uma frigideira, doure a cebola e o alho no azeite, junte a pimenta dedo-de-moça, o pimentão, o tomate e a carne. Refogue por cerca de 10 minutos ou até que a carne esteja cozida, se precisar, coloque um pouco de extrato de tomate ou suco do tomate pelado (a carne não deve ficar seca, mas também não deve ter caldo). Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga, junte a farinha de trigo e mexa por alguns minutos. Acrescente o leite, mexendo com um fouet para não empelotar. Cozinhe até que o molho engrosse e fique como um mingau. Bata as gemas com o creme de leite fresco e junte ao creme, batendo rapidamente com um fouet. Cozinhe por mais alguns minutos, sem deixar ferver. Acrescente umas 2 colheres de sopa de parmesão ralado, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve.

Montagem: em um refratário, ou em aros individuais, faça uma camada com as batatas, depois com as beringelas e a carne moída. Cubra com o molho branco e salpique parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.

Lagostins

Domingo passamos a tarde na casa de um amigo, aliás, que casa! Linda, moderna, muito agradável e com uma vista perfeita. Decidimos ir de última hora e eu já ia preparar esses lagostins aqui em casa, então embalei tudo e levei para lá. A turma que ia cozinhar estava preparando pizza, os lagostins foram só para abrir o apetite...

Preparei de forma bem simples: sal, pimenta-do-reino, manteiga, azeite, alecrim (colhido na horta da casa) e alho. E o resultado não poderia ter sido melhor!

Parti os lagostins ao meio, no sentido do comprimento, e eliminei as visceras. Coloquei em uma assadeira, temperei com sal e pimenta-do-reino. Por cima, coloquei lascas de manteiga, um fio de azeite, uns galhos de alecrim e um pouco de alho picadinho. Levei ao forno quente por uns 5 minutinhos e pronto! Quando tirei do forno, coloquei os lagostins em um prato e derreti mais um pouco de manteiga na assadeira e dourei mais um pouquinho de alho, reguei os lagostins com esse molhinho e servi!

Salmão com aspargos frescos e tomatinhos

Semana passada teve almoço na casa da Andrelina, uma amiga muito especial. Foi ótimo, reencontrei pessoas queridas, colocamos o papo em dia e matamos um pouco a saudade!

Como sempre, o almoço estava uma delícia, ela serviu um salmão maravilhoso com ervilhas tortas e tomatinhos. Resolvi fazer aqui em casa hoje, mas como os aspargos estavam lindos, acabei comprando e usei no lugar da ervilha torta. Acrescentei ervas de Provence também.

Fiz assim: temperei o filé de salmão com sal e pimenta-do-reino. Salpiquei as ervas de provence e reguei com azeite.
Esquentei uma frigideira e dourei os dois lados do filé (ele continuou cru por dentro). Arrumei em um refratário os aspargos (já limpinhos, sem as pontas duras) e os tomatinhos (partidos ao meio). Coloquei o salmão por cima. Reguei com um pouco de vinho branco seco e mais um pouco de azeite.

Levei ao forno médio por mais ou menos uns 25 minutos. Prontinho!

Feriado com amigos...

Olha o capricho com que fomos recebidos pelo Gui e Bella... além de lindo, estava tudo muito gostoso, isso sem falar nas companhias, não podiam ser melhores!

Adorei a idéia das endívias com creme de queijo e geléia de pimenta. Delícia!

Encontro de amigos

Sábado fizemos uma reunião na casa de um casal de amigos. Foi ótima, regada a espumantes, vinhos, petiscos e bom papo!
Fiquei de preparar um vinagrete de mexilhões, mas acabei colocando camarões também. Fica bom com qualquer fruto do mar e, na minha opinião, melhor ainda com vários tipos!


A receita é mais ou menos assim:

Ingredientes:
- 500g de mexilhões
- 500g de camarões
- 3 tomates sem sementes, picados em cubinhos
- 1/2 pimentão amarelo, picado em cubinhos
- 1/2 cebola, picadinha
- 9 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
- 1 colher de chá de mostarda amarela
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- salsa picadinha

Preparo:
1 – Cozinhe os frutos do mar, separadamente, em água com sal, respeitando os tempos de cozimento. Coloque em uma vasilha com água e gelo para interromper o cozimento. Reserve na geladeira.
2 – Para o molho, misture a mostarda, o suco de limão, emulsione com o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Se necessário, coloque uma pitada de açúcar para quebrar a acidez.
3 – Misture o vinagrete, os frutos do mar, o tomate, o pimentão e a cebola. Deixe na geladeira por 1 hora.
4 - Junte a salsa picadinha e sirva com fatias de pão.

Jantar na casa da Rê

Segunda-feira fizemos um encontro muito gostoso na casa de uma grande amiga: a Regina (irmã da Marisa e filha da Vera, já falei delas aqui e aqui).

Para começar, servimos bruschettas de tomate e manjericão, carpaccio de palmito pupunha ao pesto de rúcula e escondidinho de carne de sol (em homenagem à Vera, pena que não foi fotografado).

O prato principal foi rosbife ao molho de mostarda, receita do chef Humberto Passeado. Para acompanhar, aspargos frescos e cebolinhas caramelizadas.

Inaugurei meu presente e ainda ganhei mais!!! Marisa, estou ficando muito mal acostumada, viu?

Amo essa família!