Salada grega com Feta grelhado

Essa é uma salada tradicional da culinária grega, muito refrescante e super saudável. Já publiquei a receita aqui no blog, mas essa versão é um pouquinho diferente, o queijo Feta é grelhado e, no lugar dos croutons tradicionais, usei torradinhas de pão sírio, fininhas, crocantes e lindas!

A azeitona não aparece na foto, porque me esqueci completamente dela (oops) no dia que fiz, não façam  o mesmo, ela faz falta! A porção pode também ser bem mais generosa que essa (a salada é deliciosa), estava testando para uma aula, por isso essa quantidade ;)

SALADA GREGA COM FETA GRELHADO

Ingredientes (8 porções):
- 400g de tomatinhos sweet grape, partidos ao meio
- 1 pimentão amarelo, sem sementes, em julienne
- 1 pepino japonês, em rodelas
- 2 cebolas roxas, em julienne
- 1 colher de chá de orégano fresco
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 300g de queijo Feta*
- Q.S. de azeitonas pretas Kalamata
- Q.S. de sal
- Q.S. de pimenta do reino
- Mix de alface
- 4 unids de pão sírio

Molho:
- suco de 2 limões siciliano
- Q.S. de azeite
- 1 pitada de açúcar
- Q.S. de sal
- Q.S. de pimenta do reino

Preparo:
1 – Deixar a cebola cortada de molho em água com gelo por alguns minutos. Misturar o tomate, o pimentão, o pepino e a cebola escorrida. Temperar com sal e pimenta do reino. Regar com o azeite e o vinagre. Polvilhar o orégano e misturar bem. Reservar refrigerado.
2 – Para preparar o molho, misturar todos os ingredientes e bater com um fouet. Reservar.
3 – Cortar o pão sírio em tiras não muito finas, separar as duas bandas, regar com azeite e levar ao forno até ficar crocante. Reservar.
4 – Cortar o queijo Feta em 8 pedaços, pincelar com azeite. Aquecer bem uma frigideira anti-aderente e grelhar os pedaços de queijo, cerca de 2 minutos de cada lado.
5 – Servir o queijo quente sobre a salada de tomates com um bouquet alface ao lado. Colocar 2-3 azeitonas em cada prato, regar as folhas com o molho e decorar com as torradas de pão sírio.

*Feta é um queijo de origem grega, branco e firme, com uma textura esfarelada e um sabor suave e salgado. Tem baixos níveis de gordura. É produzido com leite de cabra e/ou de ovelha, prensado e conservado em salmoura.

Salada de bifum

Estive em SP semana passada para um workshop de Páscoa com a Renata Arassiro e aproveitei para passar o fim de semana com minha irmã. Como sempre, uma correria e uma delícia.

Em quatro dias, bem proveitosos, fiz o workshop, fui ao centro comprar umas coisinhas, almocei no Marakuthai, comi churrasco feito pelo cunhado, dei um pulo no Market Day (uma feira do Hotel Emiliano), fiz Crème Brûlée para a sister, brinquei com a Pipa e Alecrim e ainda consegui ir ao cinema (o filme era bem fraquinho).

Adorei o  workshop, fizemos ovos lindíssimos e aprendi muito, sem falar que a Chef é uma fofa. Uma delícia o almoço no Marakuthai e um charme o vasilhame antigo e descasado usado para servir os pratos. Lá que comi uma saladinha de bifum muito boa e bem parecida com essa.

A feira do Emiliano foi um barato, degustamos vinhos, espumantes, água, frutas exóticas, carnes especiais, azeites, sem falar que aprendemos um pouquinho mais sobre alguns ingredientes. A Miroca e minha prima Renata, que agora mora em Sampa, também gostaram muito.

Fiz essa saladinha bem fresca e leve, inspirada no Marakuthai, para o jantar de ontem, espero que gostem!

Salada de bifum

Ingredientes para 2 porções:
Bifum (macarrão de arroz) - 100g
Cenoura média, em julienne - 1/2 unid
Repolho roxo, em fatias finas - 1/4 de unid pequena
Pimenta dedo de moça, sem sementes, picada - 1/2 unid
Gengibre, ralado - 2 cm
Suco de limão -15ml (1 colher de sopa)
Azeite de oliva extra virgem - 45ml (3 colheres de sopa)
Óleo de gergelim torrado - Q.B.
Cebolinha - Q.B.
Sal - Q.B.

Preparo:
Colocar água em uma panela e levantar fervura. Desligar o fogo e juntar o bifum, escorrer depois de dois minutos. Refrigerar. Misturar o gengibre, a pimenta dedo de moça e o suco de limão, temperar com sal. Juntar o azeite, batendo com um fouet e algumas gotas de óleo de gergelim.
Misturar o bifum, a cenoura, o repolho e o molho. Salpicar gergelim preto, cebolinha e servir.

Salada de grão de bico

Esse ano decidi ser mais saudável, estou fazendo caminhadas, correndo e tentando comer melhor. Não posso dizer que como mal, adoro legumes e verduras, mas confesso que tenho uma certa dificuldade com frutas. Mas como tudo na vida é hábito, estou mudando os meus, ou pelo menos tentando!

O grão de bico é mais um alimento que decidi incluir na minha dieta. Sempre gostei, mas não comia sempre. Essa salada é fresquinha, fácil e saudável.

Salada de grão de bico

Ingredientes:
- 1/2 xícara de grão de bico
- 1/4 de pimentão amarelo, em cubinhos
- 1 tomate, sem sementes, em cubinhos
- 1/4 de cebola roxa, em cubinhos
- suco de 1/2 limão
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- sal e pimenta do reino a gosto
- uma pitada de açúcar
- 1 colhere de sopa de salsa picadinha

Preparo:
Deixe o grão de bico de molho por algumas horas. Cozinhe em água com sal, deixe esfriar um pouco e tire a pele (se quiser). Misture com a cebola roxa, o pimentão e o tomate. Em uma tigela, misture o suco de limão, a pitada de açúcar e tempere com sal e pimenta do reino. Junte o azeite, em fio, batendo para emulsionar. Misture ao grão de bico, junte a salsinha e reserve na geladeira até o momento de servir.

Salada de bacalhau e arroz sete grãos

Fiz essa salada um dia desses à noite, ficou muito gostosa, bem leve e fresca, como o clima está pedindo. É uma boa opção para as festas de fim de ano também!
Salada de bacalhau e arroz sete grãos
Ingredientes:
- 300g de bacalhau em lascas, dessalgado
- 1/3 de alho porró, em rodelas finas
- 1/4 de cebola, picada finamente
- 1/4 pimentão amarelo, em cubinhos
- 1/4 pimentão vermelho, em cubinhos
- 1/2 xícara de arroz sete grãos
- 10 unidades de tomate sweet grape, partido em quatro e depois ao meio
- folhas de manjericão
- Q.S. de azeite
- Q.S. de sal e pimenta do reino
 Preparo:
Cozinhe o arroz sete grãos conforme instruções da embalagem. Reserve na geladeira. Aqueça o azeite em uma frigideira, junte a cebola e o alho porró, salteie por alguns minutos, junte as lascas de bacalhau e deixe mais um pouco. Acrescente os pimentões e o arroz reservado, tempere com sal e pimenta do reino. Deixe esfriar. Misture os tomates e regue com mais azeite. Na hora de servir, junte as folhas de manjericão.

Salada verde com pancetta e parmesão

Confesso que não sou apaixonada por folhas, mas se elas estiverem bem acompanhadas, adoro! É o caso dessa salada, muito bem acompanhada pela pancetta e pelo parmesão. Fica ótima com peras caramelizadas também! Bom feriado para todos!

Salada verde com pancetta e parmesão

Ingredientes:
- mix de folhas verdes (alface lisa, crespa, frisé, rúcula, etc.)
- 2 fatias finas de pancetta
- Q.B. de azeite
- lascas de queijo parmesão tipo grana padano

Molho vinagrete:
- 3 colheres de sopa azeite
- 1 colher de aceto balsâmico
- Q.B. de sal e pimenta do reino
- ¼ colher de chá de mostarda amarela

Preparo:
Lave, sanitize e seque bem as folhas verdes. Reserve. Pique a pancetta em fatias e frite em um fio de azeite até ficar dourada. Escorra em papel toalha. Reserve.
Para preparar o molho vinagrete, coloque o aceto em uma tigela, junte a mostarda, tempere com sal e pimenta do reino, misture bem e junte o azeite em fio, batendo com um fouet para emulsionar.
Coloque o bouquet de folhas em um prato de serviço, salpique a pancetta, as lascas de parmesão e regue com o molho vinagrete.

Saladinha nada light...

...mas perfeita!!! Pancetta, queijo, tomate, alface, croutons e muito azeite, precisa de mais alguma coisa?

Horiatiki Salata (Salada Grega)

Essa salada é super refrescante, saudável e muito muito fácil de preparar. Os ingredientes utilizados são característicos da culinária grega: tomate, cebola, pepino, pimentão, azeitonas pretas e, claro, o queijo Feta.

Feta é um queijo branco e firme, com sabor suave e salgado, textura esfarelada e baixos níveis de gordura. É produzido com leite de cabra e de ovelha, prensado e conservado em salmoura.

Os gregos têm verdadeira paixão por esse queijo e muitos (ouvi isso da boca de um) o consideram o melhor queijo do mundo! Realmente tem um sabor especial e marcante!

Comemos essa salada da foto em Mikonos, em um dia muito quente. Já tinha "atacado" o prato quando me lembrei da foto, por isso o queijo já está pela metade!

A receita abaixo é um pouquinho diferente da tradicional, mas nem por isso menos saborosa.

SALADA GREGA

Ingredientes:
- 2 caixas de tomates cereja, partidos ao meio
- 1 pimentão amarelo, sem sementes, em rodelas
- 2 pepinos japonês, descascados, em rodelas
- 8 cebolas baby, em rodelas
- 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 pé grande de alface americana
- 300g de queijo Feta em cubos pequenos
- azeitonas pretas Kalamata
- sal e pimenta do reino a gosto
- croutons

Molho:
- suco de 2 limões
- azeite a gosto
- 1 pitada de açúcar
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
1 – Misture o tomate, o pimentão, o pepino, a cebola e a pimenta. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com azeite e vinagre e polvilhe o orégano. Mexa bem.
2 – Para preparar o molho, misture todos os ingredientes e bata com um fouet.
3 – Na hora de servir, faça uma cama com a alface americana, coloque a salada por cima, regue com o molho e distribua os cubos de queijo Feta, as azeitonas e os croutons.