Bolo de fubá e queijo Minas

Feliz 2013 para todos! Que esse seja um ano abençoado e simples, como a vida deve ser!

Para mim já está sendo um ano de muitas mudanças positivas, voltei a fazer atividade física, estou procurando comer melhor (frutas, que quase não entravam na minha dieta, e mais salada). E estou tentando ser mais organizada. Já separei roupas e coisas que não uso mais para doar, limpei e reorganizei armários, rouparia, gavetas... bom demais, só espero que essa animação dure até o final do ano :)

Voltando pra cozinha, organizei tudo por lá também, geladeira, despensa, temperos, sais, azeites e preparei algumas coisas que gosto de ter à mão (tempero caseiro, farinha de pão com alho e salsa pra gratinar, manteigas compostas, etc.).

Depois de tanto trabalho, acho que merecia um boa fatia de bolo e uma xícara de café, não é?

Bolo de fubá e queijo Minas

Ingredientes:
Açúcar cristal - 2 xícaras de chá (400g)
Ovos caipiras - 4 unids*
Leite - 1 xícara de chá (240g)
Óleo de milho - 1/2 xícara de chá (120g)

Farinha de trigo - 1 xícara de chá (130g)
Fubá mimoso - 1 xícara de chá (130g)

Queijo Minas, ralado - 75g

Fermento químico - 1 colher de sopa

Preparo:
Bater todos os ingredientes, menos o fermento, no liquidificador. Ou, se seu liquidificador estiver quebrado, como o meu, bater na batedeira, os ovos com o açúcar, juntar o óleo de milho e depois as farinhas, alternando com o leite. Misturar o queijo ralado e o fermento. Colocar em forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Assar em forno pré-aquecido a 160oC.

*se estiverem grandes, usar 3 unids.

Biscoitos de Natal

Impressionante como o ano passou rápido e o Natal já chegou! Já estou na casa dos meus pais, iniciando os preparativos para a ceia.

Sempre preparamos Peru, tender, roscas, tortas e minha tia Vera prepara sua famosa salada de camarão, que é deliciosa e bem fresca, como pede nosso Natal tropical. Como a família é grande, além dos pratos tradicionais, fazemos outras guloseimas. Depois coloco as fotos aqui!

Os biscoitos já viraram tradição no nosso Natal, ano passado montamos uma árvore de bonecos de gengibre, esse ano, além deles, faremos estrelas e árvores! Adoro biscoitos amanteigados e tenho um "quedinha" por cortadores, tenho de vários tipos. O biscoito da foto é uma receita básica e ótima para cortar. O açúcar demerara salpicado por cima deixa o biscoito bem crocante, mas, para o ar festivo que o Natal merece, o ideal é uma glacê branca para decorar. Essa receita aqui é muito boa também, leva castanha do Pará, que pode ser substituída por amêndoas, avelãs ou outra castanha de sua preferência.

Biscoitos de Natal

Ingredientes:
Manteiga sem sal - 200g
Açúcar cristal - 150g
Ovo grande - 1 unid
Essência de baunilha - 1 colher de chá
Farinha de trigo - 340g
Bicarbonato de sódio - 1/8 de colher de chá
Sal - 1/4 de colher de chá

Preparo:
1 - Bater a manteiga e o açúcar até ficar fofo, adicionar o ovo e a essência de baunilha. Bater por um minuto. Diminuir a velocidade, juntar a farinha, o bicarbonato e o sal, bater até incorporar.
2 - Enrolar com filme plástico e refrigerar por algumas horas ou por um noite (até ficar firme).
3 - Abrir entre duas folhas de papel manteiga até a espessura de 3mm. Se necessário, levar a massa aberta a geladeira por alguns minutos para firmar e facilitar na hora de cortar.
4 - Cortar nos formatos que desejar, passando o cortador na farinha de trigo para evitar que a massa grude nele. Assar em forno pré-aquecido a 180oC até ficar dourado.

Bolo de laranja

Esse bolo de laranja é resultado de uma mistura de várias receitas. A massa do bolo é uma adaptação de uma torta de laranja de um dos cadernos de receita da minha querida avó Míriam, que era uma confeiteira de mão cheia. A calda é dessa receita aqui e a laranja confitada é do livro Chocolate (Ramon Morató).

Bolo de laranja

Ingredientes:
Ovos médios - 2 unids
Açúcar cristal - 200g
Manteiga sem sal, em pomada - 45g
Farinha de trigo comum - 180g
Sal - 1 pitada
Suco de laranja - 80ml
Fermento químico - 5g (1/2 colher de sopa)
Laranja confitada - 60g

Calda
Suco de laranja - 150ml
Açúcar - 65g

Preparo:
1 - Pré aquecer o forno a 180oC. Peneirar a farinha e o fermento. Reservar.
2 - Na batedeira, bater os ovos até dobrar de volume, juntar o açúcar e depois a manteiga. Juntar a farinha e o sal, alternando com o suco de laranja, batendo apenas para incorporar. Por último, juntar a laranja confitada.
3 - Colocar a massa em forma com furo no meio de 23cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Assar por cerca de 40 minutos ou até que quando enfiar um palito, ele saia limpo.
4 - Para a calda, levar ao fogo o suco de laranja e açúcar e ferver por 5 minutos. Desenformar o bolo ainda morno, furar com um palito e regar com a calda. depois que esfriar, salpicar açúcar de confeiteiro.

Já fiz em formas individuais e, não me lembro bem, mas acho que me renderam 10 unidades. O tempo de forno é menor.

Para preparar a laranja confitada, colocar as laranjas em uma panela com água e cozinhar por cerca de 40-50 minutos em fogo baixo. Deixar esfriar um pouco, cortar em cubos, juntar o açúcar (usar 40g de açúcar para cada 100g de laranja) e cozinhar em fogo baixo.

Chocolate crinkle cookies

Nos últimos dias só consigo pensar em cookies, bolos, pães e afins, amo! Outro dia estava assando biscoitinhos quase meia noite, baking madness!
Sempre tive vontade de fazer esses biscoitinhos, adoro a aparência deles e, não sei por qual motivo, tinha a impressão que eram mais complicados de fazer. Bom, estava errada, não tem mistério. Fiz a receita do site da loja William Sonoma e gostei muito, são crocantes por fora e macios por dentro e mais parecem mini bolinhos do que cookies. O sabor do cacau é incrível e muito presente, por isso é importante que seja de boa qualidade.  De uma próxima vez, vou testar adicionar 115g de chocolate meio amargo à massa, como vi em outras receitas. Conto aqui assim que testar ;)

Chocolate crinkle cookies

Ingredientes:
Farinha de trigo - 215g
Cacau em pó - 50g
Fermento em pó - 6g (1 1/2 colher de chá)
Sal - 1/4 colher de chá
Manteiga sem sal - 120g
Açúcar cristal - 125g
Ovos - 2 unids
Essência de baunilha - 1/2 colher de chá

Preparo:
Misturar a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Reservar. Bater a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicionar os ovos, um a um. Juntar os ingredientes secos e misturar até ficar homogêneo.  Fazer bolas de 20g (para facilitar o processo, refrigerar a massa antes), passar no açúcar de confeiteiro, colocar em uma assadeira com papel manteiga ou silpat e achatar um pouco com a palma da mão. Assar em forno pré aquecido a 180oC por cerca de 12 minutos.
Rend.: 30 unids

Bolo de chocolate e castanha do Pará

Como disse a Rita Lobo outro dia em seu programa, "com um bolo na mesa, uma casa é um lar". Não posso concordar mais! Agora a parte engraçada é que, na verdade, não ligo muito para bolos (melhor dizendo, comer bolos), gosto mesmo é de fazê-los, vai entender, né?

Bolo de chocolate com castanha do Pará

Ingredientes:
Ovos médios - 6 unids
Açúcar - 200g
Creme de leite fresco - 210g
Manteiga, em pomada - 90g
Farinha de trigo - 215g
Cacau em pó - 24g
Castanha do Pará - 90g
Fermento químico - 6g

Preparo:
Bater os ovos, adicionar o açúcar e bater mais um pouco. Juntar o creme de leite e manteiga continuar batendo. Adicionar a farinha e o cacau peneirado. Misturar apenas para incorporar. Juntar a castanha do Pará e, por último o fermento. Colocar a massa em forma untada e enfarinha. Assar em forno pré-aquecido a 180oC por 30-40 minutos.

Mini bolinhos de queijo com calda de goiabada com cachaça

Essa receita não é novidade aqui no blog, mas dessa vez fiz em uma versão muito mais charmosa, bolinhos individuais, e com uma caldinha deliciosa de goiabada para acompanhar! Combinação bem mineira e impossível de errar, todos adoram. Fiz pequenas alterações na receita anterior, aumentei a quantidade de queijo e usei dois tipos (Minas e parmesão).

A cachaça, claro, deve ser de qualidade, eu usei a Alferes, da família da Bella, produzida artesanalmente em Tiradentes, top!

Mini bolinhos de queijo com calda de goiabada com cachaça

Ingredientes:
Ovos médios - 4 unids
Açúcar - 400g (2 xícaras)
Manteiga sem sal, em pomada - 60g
Farinha de trigo - 260g (2 xícaras)
Leite - 240ml (1 xícara)
Queijo Minas meia cura, ralado - 150g (1 1/2 xícara)
Queijo parmesão, ralado - 100g (1 xícara)
Fermento químico - 2 colheres de chá
Sal - 1 pitada

Calda de goiabada com cachaça
Goiabada cascão- 500g
Água -  480ml (2 xícaras)
Cachaça - 80ml (1/3 xícara)

Preparo:
Bater bem os ovos na batedeira ou com um fouet. Juntar o açúcar e depois a manteiga. Diminuir a velocidade e juntar a farinha, alternando com o leite. Desligar a batedeira, misturar os queijos, a pitada de sal e, por último, o fermento. Colocar em forminha individuais untadas e enfarinhadas (ou em uma forma de bolo comum). Assar em forno pré-aquecido a 180oC, por cerca de 30 minutos.
Para a calda, levar ao fogo a goiabada e água até dissolver, se necessário, acrescentar mais água. Juntar a cachaça e tirar do fogo. Servir com os bolinhos de queijo.

Rend.: 15 bolinhos individuais - 120ml (1/2 xícara) de capacidade, cada.

Biscoitinhos fofos de castanha do Pará

Depois que vi em um livro da Bel um café acompanhado de um biscoitinho em formato de colher, pesquisei na net até encontrar um cortador neste formato. Encontrei em um site dos Estados Unidos e mandei para a casa de uma amiga que mora lá. Demorou um pouquinho para chegar aqui, mas valeu muito a espera.

Perfeitos para acompanhar um cafezinho e muito charmosos!

Biscoitinhos de castanha do Pará

Ingredientes:
Farinha de trigo - 320g
Castanha do Pará, triturada - 100g
Sal - 2g
Manteiga sem sal - 200g
Açúcar refinado - 100g
Ovo médio - 1 unid
Açúcar demerara - Q.S.

Preparo:
Misturar a farinha de trigo, a castanha do Pará triturada e o sal. Juntar a manteiga gelada, em cubos, mexer com a ponta dos dedos até obter uma mistura arenosa (não trabalhar muito a massa). Juntar o açúcar e, por ultimo, o ovo. Misturar apenas para deixar homogêneo. Cobrir com filme plástico e deixar na geladeira por, no mínimo, 2 horas (esse descanso é essencial para que a massa não retraia quando assada).

Abrir com o rolo entre duas folhas de papel manteiga, cortar, colocar em uma assadeira com papel manteiga ou silpat. Polvilhar açúcar demerara e assar em forno pré aquecido a 180oC até que fiquem dourados. Esfriar em grade e guardar em pote hermético.

Esqueci de anotar o rendimento, retifico o post assim que fizer novamente ;)

Pão de batata-doce roxa da Neide Rigo

Já falei aqui várias vezes da Neide Rigo e de seu maravilhoso blog Come-se, adoro! Quando vi esse pão lá, pirei. Além de ter ficado curiosa com a tal da batata-doce roxa, que não conhecia, fiquei encantada com a cor, um luxo!

Perguntei em alguns mercados aqui em BH e ninguém conhecia, mas fui ao Mercado Central fim de semana passado para comprar umas coisinhas, lembrei de perguntar da batata-doce roxa e acabei encontrando. No mercado, uma ou duas bancas só que vende e é mais procurada para doces, apesar de ter menos açúcar que as outras batatas-doce.

Segui a receita da Neide, mas usei a batedeira. Agora posso dizer que além de lindo, é delicioso! Bom domingo para todos!

Pão de batata-doce roxa da Neide Rigo

Ingredientes:
Fermento biológico seco - 10g
Água - 45ml
Ovo - 1 unid
Sal - 10g
Açúcar cristal - 30g
Leite morno - 240ml
Polpa de batata-doce roxa (cozida com pele até ficar macia, descascada e amassada) - 350 g
Farinha de trigo - 600g
Manteiga sem sal - 40g
Farinha de trigo para polvilhar

Preparo:
Misturar o fermento seco com a água e deixe hidratar por uns 5 minutos. Colocar no bowl da batedeira o fermento hidratado, o ovo, o açúcar, o sal o e o leite. Bater com um mixer e juntar a batata-doce, aos  poucos, até obter creme grosso. Colocar a pá na batedeira, ligar em velocidade baixa e adicionar a farinha de trigo aos poucos. Aumentar a velocidade e bater até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos. Adicionar mais um pouco de farinha, se necessário. Juntar a manteiga em pedacinhos e bater até homogeneizar a massa. Se necessário, acrescentar um pouco mais de farinha. A massa deve ficar lisa e brilhante. Cobrir com filme plástico e deixar crescer até dobrar de volume.
Colocar a massa em uma superfície enfarinhada e dividir em 3 partes. Moldar os pães em bola ou cilindro, colocar, com espaço, em uma assadeira untada e enfarinhada. Deixar crescer mais uma vez. Polvilhar farinha de trigo cortar com uma lâmina fina como desejar. Levar ao forno pré-aquecido a 220oC e deixar por 10 minutos. Abaixar para 180oC e deixar mais 50 minutos ou até que fiquem dourados.

Pão de queijo

Desde que a Poli (uma amiga do coração) me mostrou as fotos do pão de queijo do pai dela, fiquei morrendo de vontade de fazer. Ela fotografou todo o processo para não se esquecer de nada e ficou de me passar a receita, mas ainda está me devendo.

Mesmo morando aqui há algum tempo, não posso dizer que tenho tradição de comida mineira e o pão de queijo era inédito na minha cozinha. Dei uma pesquisada na rede, perguntei aqui e ali, adaptei um pouco e acabei chegando nessa receita, que gostei muito! Mas, como adoro receita de vó, quem tiver alguma receita especial e quiser compartilhar, fique à vontade!

Pão de queijo

Ingredientes:
Leite integral - 180ml (3/4 xícara)
Manteiga sem sal - 70g (1/3 xícara)
Sal - 5g  (1 colher de chá)
Polvilho doce, peneirado - 175g (1 3/4 xícara)
Polvilho azedo, peneirado - 150g (1 1/2 xícara)
Queijo Minas meia cura, ralado - 200g (2 xícaras)
Ovos grandes - 2 unids

Preparo:
Colocar o polvilho doce e azedo e o sal no bowl da batedeira (ou em uma tigela, caso vá fazer na mão). Ferver o leite e a manteiga e escaldar o polvilho, bater por alguns minutos e quando estiver morno, adicionar os ovos, um a um. Por último, juntar o quejo ralado. Untar a mão com manteiga ou óleo e fazer bolinhas. Assar em forno pré-aquecido a 180oC por 20-30 minutos ou até dourar.

Rendimento: + ou - 30 unidades
Eu congelei e deu super certo, só achei que cresceram um pouco menos.

Egg & Bacon Cups

Quando vi aqui essa receita, simplesmente amei! Acho que essa é a forma mais fofa de servir ovos e bacon, um charme e uma delícia. Fica a dica para tornar o café da manhã mais especial...

Egg & Bacon Cups
receita retirada daqui*

Ingredientes para 2 porções:
Pão de forma - 4 fatias
Bacon - 2 fatias
Queijo ralado - 30g
Ovos - 2 unids

Preparo:
Cortar as fatias de pão com um aro de 8cm de diâmetro. Amassar as rodelas de pão com um rolo de macarrão.
Untar dois buracos da forma de muffin com azeite ou manteiga e colocar em cada uma duas fatias de pão, do meio para fora, de forma que as bordas apareçam um pouco. Salpicar queijo ralado e reservar.
Preparar o bacon em uma frigideira ou no microondas (colocar em um prato duas folhas de papel toalha, as fatias de bacon e mais duas folhas de papel, levar ao microondas por 1-2 minutos) até que esteja quase no ponto.
Dispor uma fatia de bacon em cada porção e pressionar um pouco para baixo. Colocar um ovo em cada um, temperar com sal e pimenta do reino. Assar em forno pré aquecido a 170oC por 15-17 minutos.
* Vale a pena conferir o passo a passo da receita.

Bandeja de café da manhã para Lola!

Ontem foi aniversário da minha irmã Carolina! A Míriam (irmã mais velha) me ligou semana passada e disse que queria dar de presente uma cesta de café da manhã e me pediu para encomendar para ela aqui em BH. Falei com ela que eu mesma montaria. Como estou na correria (viajo semana que vem), não deu para de fato fazer as coisas, mas tudo foi escolhido a dedo e com muito carinho!

Pão de chocolate e brioche folhado da Cumpanio, biscoitinhos e chocolates da Degryse, gotas de chocolate sabor caramelo, torradinhas, geléias, capuccino, Nutella, mel, pão de queijo quentinho (no saquinho de onça), suco de laranja e chocolate quente (esse feito por mim!). Não saiu na foto o mini cupcake de brigadeiro (também feito por mim) com vela para o parabéns! Ainda tive a sorte de encontrar na Tok Stok, a caneca, o bowl e o pratinho de bicicleta, que é a paixão da aniversariante! Coleção Bikes do Ronaldo Fraga, um charme, né?

Chocolate quente com laranja

Andei sumida aqui do blog, mas nada como um bom chocolate quente para compensar tanto tempo sem postagens...

Como disse no post anterior, adoro frio! E como ele não dura muito tempo por aqui, aproveito cada minuto, preparando tudo que nem sempre nosso clima tropical permite.

Esse chocolate quente é realmente especial, muito cremoso e com um sabor sutil, mas incrível, de laranja.

Chocolate quente com laranja

Ingredientes(p/ 2 xícaras):
- 75g de chocolate amargo 53,8%
- 75g de creme de leite fresco
- 150ml de leite
- suco e raspas de 1 laranja

Preparo:
Aquecer o creme de leite em uma panela. Desligar, adicionar o chocolate picado e deixar descansar, sem mexer, por alguns minutos. Misturar e, quando estiver homogêneo, adicionar o leite, ligar o fogo e deixar engrossar um pouco. Adicionar as raspas e suco de laranja, deixar mais alguns minutos no fogo e servir.

Cream cheese cinnamon rolls

Sempre tenho saudades das guloseimas americanas do tempo do meu intercâmbio, caramel popcorn, cookies quentinhos, pretzels, cinnamon roll, adoro! Vi essa receita na Saveur e separei para fazer com minha mãe na semana santa, mas não deu tempo, a programação foi intensa (rsrsrs). Fiz essa semana e deu super certo. A princípio, achei que fosse complicado, mas não tem segredo. Piece of cake!

No site da Saveur tem um passo a passo muito bom, fica bem mais fácil entender o processo.

Cream cheese cinnamon rolls
(receita muito pouco adaptada da Saveur)

Para a massa:
7g de fermento biológico seco
1/2 colher de sopa + 1/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de leite, em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de sopa de essência de baunilha
1 ovo
1 gema
2 3/4 xícara de farinha de trigo, peneirada
3/4 colher de sopa de sal
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Para o recheio:
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de nozes, picadas
1⁄4 xícara de amêndoas, picadas
1 colher de sopa de canela em pó
1/2 colher de sopa de sal (colocar um pouco menos)
1 pitada de five spice (foi o que usei no lugar do cravo em pó que pedia a receita original)
2 colheres de sopa de maple syrup

115g de cream cheese, em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de manteiga derretida

Para a cobertura:
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de buttermilk*

1 - No bowl da batedeira, coloque o fermento, 1/2 colher de sopa de açúcar, e 1/4 de xícara de água morna. Misture e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Adicione o restante do açúcar, o leite, o açúcar mascavo, a essência de baunilha, ovo e gema. Bata em velocidade baixa (use o gancho da batedeira) por cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione a farinha e o sal. Aumente a velocidade para média e bata até que massa fique homogênea. Aumente a velocidade e bata por cerca de 4 minutos. Adicione a manteiga e continue batendo até que massa fique lisa e solte do bowl da batedeira, cerca de 6 minutos. Tire o bowl da batedeira, cubra com filme plástico. Deixe crescer por 1 1/2 - 2 horas, até que tenha dobrado de volume.

2 - Enquanto isso, prepare o recheio. Misture o açúcar branco e mascavo, nozes, amêndoas, canela, five spice e sal em uma tigela. Junte o maple syrup e misture bem. Reserve.

3 - Soque a massa e coloque em uma superfície bem enfarinhada. Sove a massa até que não esteja mais grudenta (cerca de 1 minutos), coloque mais farinha na bancada, se necessário. Abra a massa com um rolo em formato retangular. Em uma tigela, bata o cream cheese com uma espátula até que fique cremoso. Espalhe por cima da massa e depois dobre em terços, como se dobra uma carta para colocar dentro de um envelope. Dobre mais uma vez, a partir das pontas abertas, formando um pequeno quadrado. Vire a massa deixando a parte aberta para baixo e abra com um rolo no sentido do comprimento, formando um retângulo novamente.

4 - Gire a massa 90oC, deixando a ponta menor paralela a você. Pincele a massa com a manteiga derretida. Coloque o recheio reservado, deixando uma borda sem recheio na ponta menor mais distante de você. Aperte delicadamente o recheio. Enrole a massa cmo um rocambole apertado a partir da ponta menor perto de você. Corte as pontas irregulares da massa e depois divida em oito pedaços iguais. Coloque em um tabuleiro de 23x34cm, untado e enfarinhado, com distâncias iguai um do outro. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas. Se quiser, pode colocar na geladeira e deixar na geladeira de um dia para o outro, deixe crescer antes de assar.

5 - Aqueça o forno a 190oC. Tire o filme do tabuleiro e asse os cinnamon rolls até que estejam dourados, cerca de 25 minutos.

6 - Misture o açúcar e o buttermilk em uma tigela até ficar homogêneo. Tire os cinnamon rolls do forno, pincele com o restante da manteiga derretida e deixe esfriar por 5 minutos. Com um garfo, derrame a cobertura por cima dos pães. Sirva imediatamente.

* Buttermilk é o soro do leite coalhado que resta do processo de fabricação da manteiga, não encontramos para comprar no Brasil. Para preparar em casa, misture 1 colher de sopa de suco de limão a 1 xícara de leite desnatado. Deixe descansar em temperatura ambiente até que talhe, cerca de 10 minutos. Para saber mais sobre buttermilk, crème fraîche, sour cream, clique aqui.

Beiju com queijo

Como disse aqui, minha bagagem veio carregada de Brumado. Na semana seguinte, o café da manhã aqui em casa foi beiju quase todos os dias, adoro e não consigo enjoar!

Para quem não conhece, o beiju, chamado em outros estados de tapioca, é uma "panqueca" preparada com o amido extraído da mandioca, a goma de tapioca.

Na Bahia, encontramos para comprar a pedra de tapioca para beiju, que é a goma fresca, úmida e compacta, como essa da foto. Com a pedra, o preparo do beiju é bem simples, basta passar os pedaços em uma peneira em cima da frigideira, pré-aquecida, e deixar no fogo até que solte do fundo da panela, o que acontece bem rápido. O beiju é branquinho e maleável. Depois é só passar manteiga, enrolar e comer!

Aqui em casa, gostamos de colocar um queijinho, fechar em meia lua e deixar mais um pouquinho no fogo para o queijo derreter! No litoral, o beiju é vendido em barracas, com recheios doces (leite condensado com coco, goiabada com queijo, etc.) e salgados (queijo, presunto, carne seca desfida, etc.).



Infelizmente não encontramos por essas bandas a pedra de tapioca para beiju, mas, felizmente, temos a Neide Rigo, do blog Come-se, que sou fã! Ela ensina aqui a preparar o beiju a partir do polvilho doce, que é encontrado nos mercados e supermercados, e, também, todo o processo da mandioca à tapioca e ao polvilho, para quem quiser se aventurar.

Bolo de queijo Minas

Estou adorando o estágio no D'Istinto e aprendendo muito! Na primeira semana fiquei muito cansada, mas acho que agora já estou me acostumando com o ritmo. O tempo livre é que anda bem curto, mas quem ama cozinha, mesmo na folga (de cozinha) acaba preparando alguma coisinha, ainda que simples! Fiz esse bolo de queijo especialmente para meu marido, que ama todo tipo de bolo! Sempre tem na casa da minha mãe, ótimo para acompanhar um cafezinho...

Bolo de queijo minas

Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de queijo minas meia cura, ralado
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de chá de fermento químico em pó
- açúcar e canela

Preparo:
Bata bem os ovos na batedeira, adicione o açúcar e depois a manteiga e continue batendo. Junte a farinha aos poucos, alternando com o leite. Adicione a pitada de sal e o queijo ralado. Junte o fermento e misture apenas para incorporar. Coloque em um tabuleiro untado e enfarinhado e asse em forno moderado por cerca de 40 minutos, ou ate que quando espetar um palito ele saia limpo. Polvilhe o bolo ainda quente com açúcar e canela.

Bolo marroquino de laranja e amêndoas

Tenho verdadeira paixão por livros de culinária, confesso que sou até um pouco egoísta com os meus (coisa feia, eu sei). Mas é que gosto tanto de cada um deles, de folhear, ler e reler, antes de dormir e sempre que posso, que quero que todos sempre estejam por perto...

Essa receita é do livro Perfect Baking, um livro pequeno, com ótimo preço e cheio de receitas tentadoras. Fiz pequenas adaptações, uma delas contra minha vontade, não pude usar sementinhas de cardamomo na calda, porque estavam em falta na minha cozinha. Uma pena! De qualquer forma, ficou muito bom!


Bolo marroquino de laranja e amêndoas

Ingredientes:
- 1 laranja (suco e raspas)
- 115g de manteiga en pommade (em temperatura ambiente e trabalhada com uma espátula até parecer uma pomada)
- 115g de açúcar refinado
- 2 ovos
- 175g de semolina
- 100g de amêndoas, sem pele e trituradas
- 1 1/2 de colher de sopa fermento em pó
- açúcar de confeiteiro para decorar

Calda:
- 150ml de suco de laranja
- 65g de açúcar refinado

Preparo:
Em uma tigela, misture a semolina, as amêndoas e o fermento em pó. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até que a mistura fique leve e fofa. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo. Junte as raspas e o suco da laranja e os ingredientes secos reservados. Bata mais um pouco apenas para incorporar. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180oC por 30-35 minutos ou até que quando enfiar um palito ele saia limpo.
Leve ao fogo todos os ingredientes da calda e deixe ferver por 5 minutos ou até que comece a engrossar. Desenforme o bolo, fure com um palito e regue com a calda de laranja. Depois que esfriar, salpique o açúcar de confeiteiro.

Croissant

Sexta-feira é dia de panificação! Hoje fizemos croissant. Delícia! A massa é trabalhosa, mas bem menos complicada do que eu imaginava.

Apesar de ser considerada uma especialidade francesa e praticamente um símbolo de Paris, o croissant é originário da Hungria. Seu nome está relacionado a sua história e significa quarto crescente. No fim do século XVII, quandos os turcos tentaram invadir Budapeste durante a madrugada, os padeiros, que estavam trabalhando, ouviram o barulho dos invasores e deram o alarme no momento certo, impedindo que a cidade fosse tomada. Para representar seu triunfo, os padeiros fizeram o croissant em formato de meia lua em alusão ao emblema do reino turco. Posteriormente, o croissant foi levado por Maria Antonieta a Paris.

Fonte: Especialidades Francesas (Editora Konemann)

Biscoitos de pistache

Minha irmã é a própria formiguinha, adora doces, mas não é qualquer doce não, ela é cheia de preferências, não pode ser doce demais, mas também não pode ser pouco doce, alguns com chocolate ela não gosta e por aí vai... e como todas as mulheres, é também de fases. Já teve a fase da torta alemã, do creme de Bis, dos cookies, do brigadeiro de pistache e, no momento, está na fase do pavê de amendoim e do creme de Bis (de novo!), vou postar as receitas aqui depois. Agora, deixa eu me explicar melhor, fase significa doce toda semana e, às vezes, até duas vezes por semana. Isso mesmo, sem exageros!

Bom, depois da fase brigadeiro de pistache, acabou sobrando um pacotinho aqui em casa, então, no domingo à tarde (muito animada, eu sei), resolvi fazer uns biscoitinhos para aproveitar os pistaches. Acabei não assando no dia, então usei a dica da Fabrícia, do Sopa, para os biscoitinhos de parmesão, e congelei. Dividi a massa em duas partes e enrolei com filme plástico, igual a um salame. Na hora de assar, tirei do freezer e cortei em fatias finas, não coloquei na geladeira antes, porque a massa desse biscoito é um pouco mais mole.

A receita é bem parecida com essa aqui, só que leva menos farinha. Ficaram ótimos!

Biscoitos de pistache

Ingredientes:
- 125g de açúcar
- 125g de manteiga
- 1 ovo
- 200g de farinha de trigo
- 100g de pistache cru, bem triturado

Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar, junte o ovo e bata bem. Acrescente a farinha de trigo e o pistache triturado. Misture até ficar homogêneo. Enrole como um salame em filme plástico e leve ao congelador até ficar firme. Corte em fatias finas e asse em forno pré-aquecido à 180ºC por cerca de 10 minutos.

1 ANO DO BLOG!

Ontem foi o 1º aniversário do blog! Nem parece que um ano já se passou, incrível como o tempo voa...

Quem me conhece sabe o quanto esse cantinho é especial para mim, muita dedicação e carinho depositados aqui. Obrigada pelas visitas e recadinhos que me enchem de alegria!

Para não passar em branco, bolo mármore, simples, mas bem gostoso!



Bolo Mármore*

Ingredientes:
- 135g de manteiga, em temperatura ambiente
- 300g de açúcar (1 1/2 xícara)
- 3 ovos
- 90g de amido de milho (3/4 de xícara)
- 225g de farinha de trigo (1 1/2 xícara)
- 20g de fermento em pó (1 colher de sopa bem cheia)
- 5g de sal (coloquei 1 pitada)
- 150ml de leite
- 20g de essência de baunilha (coloquei 2 tampinhas)
- 80g de chocolate meio amargo

Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar cremosa. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. Junte os ingredientes secos peneirados (exceto o fermento) e, depois, o leite e a essência de baunilha. Junte o fermento e mexa para incorporar. Reserve.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no forno microondas, em temperatura média. Misture a metade da massa do bolo com o chocolate derretido.
Em uma forma untada e enfarinha, coloque as massas, mesclando as duas. Asse em forno pré-aquecido à 180ºC por cerca de 40 minutos.

*Essa receita é do professor de confeitaria, Renato Lobato. Fiz pequenas alterações no modo de preparo.

Zucchini Bread

Vi essa receita no blog My Baking Addiction, como adoro abobrinha, me chamou a atenção. Mas, pelo nome, imaginei uma coisa completamente diferente... uma receita salgada e de pão! Depois que li a receita vi que na verdade era um bolo e bem docinho! Fiquei curiosa e resolvi fazer. Ainda bem, porque é muuuuuito bom! Minha irmã até me pediu para fazer mais hoje e olha que fiz esse aí da foto segunda-feira.

Acabei usando a receita do blog Made by Melissa, mas alterei algumas coisinhas, porque não tinha todos os ingredientes em casa. Deu tudo certo e o bolo ficou ótimo.


Zucchini Bread
1/2 receita, adaptada daqui

Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 2 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (completei com açúcar demerara, porque não tinha 1/2 xícara de mascavo, que vergonha!)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 abobrinha italiana, ralada
- 1/2 xícara de castanha-do-pará, picada

Preparo:
1 - Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 25cm.
2 - Misture a farinha, o sal, o fermento, a canela e o gengibre em uma tigela. Reserve.
3 - Bata o açúcar com o óleo e depois acrescente os ovos, um a um, e a essência de baunilha. Bata mais um pouco. Junte a mistura seca reservada e misture até incorporar bem. Acrescente a abobrinha e a castanha-do-pará.
4 - Coloque a massa na forma e asse por cerca de 60 minutos.