Aniversário de tia Tai

No próximo dia 23, tia Tai, irmã da minha mãe, completa 50 anos! A festa será nesse sábado, mas a comemoração já começou sábado passado com um encontro de amigas. Eu acompanhei, à distância, os preparativos e dei alguns palpites, mas quem fez tudo foi minha mãe, acho já falei aqui algumas vezes que ela cozinha muito, né?

A mesa ficou linda e recheada de coisas gostosas, teve saltenha, esfirra de frango, quiche de cogumelos e gorgonzola, mini sanduíche de peperoni, taça cheesecake, mini cupcakes de chocolate e nutella, bolo de banana com gotas de chocolate... de dar água na boca!

Parabéns tia Tai!

Foto de Josie Cunha

Atualização, em 22/02/2011: Josie (fotógrafa que registrou todos os momentos desse encontro e a última foto desse post) acabou de me contar que publicou algumas fotos em seu blog, clique aqui para conferir, estão lindas!

Aspargos em pleno sertão!

O jardim e a horta da casa dos meus pais são lindos demais (acho que já disse isso algumas vezes aqui), tudo graças ao Jorge, gosto de chamá-lo de homem do dedo verde.
Tem de tudo na horta, até aspargos! Como contei aqui, eles foram plantados há pouco mais de um ano, seguindo as dicas do livro Jamie em casa e de sites da internet. Vejam como eles já estão!

Beiju com queijo

Como disse aqui, minha bagagem veio carregada de Brumado. Na semana seguinte, o café da manhã aqui em casa foi beiju quase todos os dias, adoro e não consigo enjoar!

Para quem não conhece, o beiju, chamado em outros estados de tapioca, é uma "panqueca" preparada com o amido extraído da mandioca, a goma de tapioca.

Na Bahia, encontramos para comprar a pedra de tapioca para beiju, que é a goma fresca, úmida e compacta, como essa da foto. Com a pedra, o preparo do beiju é bem simples, basta passar os pedaços em uma peneira em cima da frigideira, pré-aquecida, e deixar no fogo até que solte do fundo da panela, o que acontece bem rápido. O beiju é branquinho e maleável. Depois é só passar manteiga, enrolar e comer!

Aqui em casa, gostamos de colocar um queijinho, fechar em meia lua e deixar mais um pouquinho no fogo para o queijo derreter! No litoral, o beiju é vendido em barracas, com recheios doces (leite condensado com coco, goiabada com queijo, etc.) e salgados (queijo, presunto, carne seca desfida, etc.).



Infelizmente não encontramos por essas bandas a pedra de tapioca para beiju, mas, felizmente, temos a Neide Rigo, do blog Come-se, que sou fã! Ela ensina aqui a preparar o beiju a partir do polvilho doce, que é encontrado nos mercados e supermercados, e, também, todo o processo da mandioca à tapioca e ao polvilho, para quem quiser se aventurar.

Férias em Brumado

Passei a última semana de julho na casa dos meus pais, na Bahia. Para quem logo pensou em praia, se enganou. Brumado fica no sudoeste da Bahia, sertão mesmo!
Já morei em Brumado e desde pequena vou lá todos os anos, meus avós moraram lá a vida toda.
Foram poucos dias, mas deu para matar um pouquinho a saudade dos meus pais, da família, curtir a casa, que é uma delícia, e comer muito! Teve bolo de queijo, beiju, biscoito frito da feira, queijadinha, frango ao molho pardo, sarapatel, carneiro ensopado, andu, cortadinho de mamão verde, coquinho, dentre outras delícias. E ainda voltei com o carro carregado: farinha, tapioca, andu, maxixe, coquinho (licuri), leitoa (que ganhamos de presente de Seu Dézinho, pai de Márcia, esposa de Jorge).

Quando cheguei em casa, tratei logo de cozinhar o andu, para congelar. Como ele é fresco, não dura muito na geladeira. Separei uma porção para o almoço de terça e preparei como é feito na casa dos meus pais.

Andu

Ingredientes:
- 500g de andu cozido*
- 1/2 cebola picadinha
- 3 dentes de alho
- bacon picadinho
- linguiça calabresa picadinha (essa foi por minha conta)
- cheiro verde (coentro e cebolinha)
- sal e pimenta do reino a gosto

Coloque o bacon em uma panela e deixe fritar na sua gordura, acrescente a linguiça, deixe dourar um pouco. Junte a cebola e o alho e depois o feijão. Tempere com sal e pimenta do reino. Salpique o cheiro verde e sirva.

*cozinhei na água com um pouco de sal por cerca de 20 minutos.

Andu é um feijão verde muito consumido e apreciado na Bahia e em outros estados do nordeste. O grão é redondinho e verde, é encontrado seco e fresco. Em Brumado, sempre compramos fresco. Já vi algumas vezes no Mercado Central em BH, mas nunca comprei, então não posso dizer da qualidade.

Diretamente da Bahia para minha varanda...

Além das delícias de comer (beiju, carne de sol, farinha, cominho e etc.), minha irmã trouxe de Brumado para mim esse lindo pé de romã. Diretamente do jardim da mama e, claro, plantado por Jorge (já falei dele aqui). Ela trouxe também uma mudinha de pitanga e de amora. A varanda agradece!

Pimentas e horta da mamãe...

Andei um pouco sumida aqui do blog, mas foi por um motivo justo, estava matando saudades dos meus pais, que passaram uns dias aqui em BH.
Minha mãe trouxe fotos de suas pimentas e também de sua horta. Tem de tudo lá, ervas variadas, alho-porró e até aspargos! O jardineiro, Jorge, tem o dedo verde, basta ele encostar e pronto: tudo lindo e verdinho!
Para plantar os aspargos, eles seguiram as dicas do livro Jamie em casa e algumas informações tiradas da internet. E não é que eles estão brotando em pleno centro-oeste da Bahia! A parte mais difícil é esperar a primeira colheita: de 2 a 3 anos...

Diretamente de Goiânia para Itacaré - Bahia: À brasileira - cozinha contemporânea

Comida deliciosa e companhias perfeitas, do que mais precisamos?

Da chef Emiliana Azambuja, também proprietária de um buffet em Goiânia (Atelier Gastronômico), o restaurante À Brasileira é exatamente como descreve o cardápio: cozinha brasileira de raiz, inspirada em tendêndias mundiais, com toques contemporâneos e inusitados!

Os pratos pedidos e aprovadíssimos foram:
Ser Natural
Peixinho simplesmente à brasileira
Camarões crespinhos da Emi
Lembranças aromáticas
Camarões dos Novos Baianos

Vale a pena conferir!

PÃO SÍRIO DA MAMÃE

Comida de mãe, pelo simples fato de ser de mãe, já é uma delícia, imaginem quando ela realmente é uma cozinheira de mão cheia.

É o caso da minha!

Olhem o que ela anda fazendo na Bahia...


...que vontade!

PÃO SÍRIO

Ingredientes:
500g de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
15g de fermento biológico (1 pacote)
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 ovo
1 copo de água morna

Preparo:
1 - Misture o fermento à farinha. Acrescente os demais ingredientes e sove até obter uma massa lisa e enxuta. Divida a massa em porções e faça bolas. Deixe crescer até dobrar de volume em local aquecido e coberto com pano.
2 - Abra a massa com auxílio de um rolo, tomando cuidado para não furar a massa (a massa furada ao crescer, não irá se separar ao meio). Coloque os pães em local enfarinhado e deixe crescer novamente.
3 - Asse sobre pedra, em forno pré-aquecido bem quente. Depois que estufar, vire para dourar do outro lado.

Rende cerca de 15 unidades.