Creme de baroa com cogumelos Portobello

Tem umas duas semanas que está fazendo um friozinho muito bom aqui em BH. Adoro tudo relacionado ao inverno, os dias são lindos, muito sol e céu azul, as roupas são gostosas e elegantes, e as comidas, reconfortantes!

Adoro sopas e cremes e, sempre que a temperatura cai um pouquinho, aproveito para fazer. Segunda à noite foi de legumes com lentilha e ontem, de batatinha baroa com cogumelos Portobello, os meus preferidos!

O preparo é parecido com o dessa receita aqui, mas o sabor bem diferente.

Creme de baroa com cogumelos Portobello

Ingredientes (para duas pessoas):
- 300g de batata baroa, descascada e cortada em rodelas
- 1/2 de cebola, em cubos
- 100g de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de aceto balsâmico
- 100g de cogumelo Portobello, em fatias
- 1/4 de alho poró, picadinho
- tomilho fresco
- Q.B. de sal e pimenta do reino a gosto
- Q.B. de azeite

Preparo:
Refogue a cebola no azeite até murchar. Junte a batata baroa e refogue mais um pouco. Tempere com sal e pimenta do reino. Cubra com água ou caldo de legumes (se tiver, melhor) e deixe no fogo até que batata baroa esteja cozida. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador ou com um mixer. Volte pra panela e adicione o creme de leite fresco e o aceto balsâmico. Deixe no fogo por mais alguns minutos. Corrija o tempero e reserve.
Doure o alho porró no azeite, junte os cogumelos e salteie. Tempere com sal, pimenta do reino e folhas de tomilho.
Divida o creme em duas tigelas individuais, coloque por cima os cogumelos salteados.

Creme de mandioquinha com leite de coco e camarão

Essa semana o frio apertou aqui em BH, está super difícil sair da cama de manhã. Para o jantar, sopas! Ontem foi de batata com alho poró e hoje de mandioquinha com leite de coco e camarão, que ficou uma delícia!

Creme de mandioquinha com leite de coco e camarão
(para 2 porções)

Ingredientes:
- 300g de mandioquinha, descascada e cortada em rodelas
- 1/4 de cebola, em cubos
- 1/4 de alho poró, em rodelas
- 100ml de leite de coco
- 100g de camarão cinza pequeno*
- 1/2 colher de sopa de cebola picadinha
- 1/2 dente de alho picadinho
- 1/3 de pimenta dedo de moça
- ciboulette picadinha
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeite

Preparo:
Refogue a cebola e o alho poró no azeite até murchar. Junte a mandioquinha e refogue mais um pouco. Tempere com sal e pimenta do reino. Cubra com água ou caldo de legumes (se tiver, melhor) e deixe no fogo até que a mandioquinha esteja cozida. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Passe por uma peneira, volte a panela e adicione o leite de coco. Deixe ferver e reserve.
Doure a cebola e o alho no azeite, junte a pimenta e os camarões. Salteie rapidamente. Reserve.
Divida o creme em duas tigelas individuais, coloque por cima os camarões e a ciboulette picadinha.

*Na verdade, não pesei, peguei uma quantidade suficiente para duas porções, mas acredito que seja mais ou menos isso.

Creme de cogumelos para o blog Tricotando

O friozinho chegou e estou simplesmente amando! Mas como não sabemos quanto tempo irá durar, o melhor é aproveitar cada minuto e preparar delícias que combinam com inverno.

Esse creme foi feito especialmente para o blog Tricotando, um espaço muito bacana criado por uma amiga, a Erikinha, para compartilhar dicas de viagens, gastronomia, beleza, comportamento, moda e eventos. Vale a pena conhecer!

Creme de cogumelos

Ingredientes:
- 400g de cogumelos frescos*
- 20g de funghi secchi
- 1/2 cebola picadinha
- 1/3 xícara de vinho branco seco (80ml)
- 1 xícara de caldo de legumes (240ml)
- 1 xícara de creme de leite fresco (240ml)
- tomilho fresco
- azeite
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Hidrate o funghi secchi em um pouco de água morna. Quando estiver macio, pique os cogumelos em pedaços médios e reserve a água. Refogue a cebola no azeite e junte os cogumelos frescos picados grosseiramente, cozinhe por alguns minutos e deglace com o vinho branco. Acrescente o funghi hidratado, as folhinhas de tomilho, o caldo de legumes e um pouco da água reservada (use uma concha e tome cuidado para não misturar o líquido com os resíduos que vão para o fundo da tigela). Misture o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino e bata no liquidificador. Se precisar, adicione um pouco mais de caldo. Volte para panela, esquente e sirva com torradinhas de parmesão.

* Usei shitake e shimeji, mas pode ser usado qualquer cogumelo fresco (Paris, Portobello, etc.).

Creme de abobrinha

Apesar do calor que está fazendo em pleno inverno, ontem à noite esfriou um pouquinho. Então corri e fiz uma sopinha para curtir o frio, antes que ele se fosse.

Esse creme é de batata, alho-porró e abobrinha, por isso ficou verde! O gosto da batata e do alho-porró prevaleceu, vou colocar mais abobrinha da próxima vez!

Refoguei em um fio de azeite 1 cebola, 1 dente de alho e 1/2 talo de alho-porró, picados grosseiramente, depois juntei 1 batata e 1 abobrinha, em cubos. Coloquei o caldo de frango e deixei cozinhar. Bati no liquidificador, voltei para a panela, temperei com sal, pimenta-do-reino e noz moscada e coloquei um pouquinho de creme de leite (de caixinha mesmo), para ficar mais cremoso.

Cortei o pão de forma em palitos e torrei na frigideira com azeite e orégano.

Creme de Abóbora

Depois de vários dias de calor intenso, o frio apareceu em plena primavera! Nessas horas, nada como uma sopinha para aquecer.

Esse creme é fácil de preparar, delicioso e, se quiser light, basta não acrescentar o creme de leite (confesso que essa é uma tarefa difícil para mim: adoro creme de leite!).

Refogue um pouco de cebola e alho em um fio de azeite, acrescente os cubos de abóbora, refogue mais um pouco e cubra com caldo de frango ou de legumes (para 1kg de abóbora, será necessário mais ou menos 1l de caldo). Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe até a abóbora ficar bem macia. Se necessário, acrescente mais caldo. Bata tudo no liqüidificador, volte para a panela, retifique o tempero e acrescente um pouco de creme de leite fresco. Pronto!

O creme de ontem levou frango desfiado e, por cima, crocante de pancetta e ceboulette. Mas cabem muitas variações, já fiz com carne seca, gengibre, queijo gorgonzola...