Triple Chocolate Muffins e forminhas novas!

Comprei umas forminhas de cupcake e mandei para casa de um casal de amigos que moram nos EUA. Eles vieram para o Brasil esse mês e trouxeram minhas comprinhas, cada forminha mais linda que a outra, obrigada Sauritos!
Estava doida para usar e aproveitei para testar uma receita nova. Achei que seria pouco açúcar, mas resolvi seguir a receita (quase) à risca mesmo assim. Podia ter um pouco mais açúcar, mas ainda assim os muffins ficaram deliciosos ;)

Triple Chocolate Muffins
Receita um pouco adaptada do livro Chocolate - The food and the music

Ingredientes:
- 1 3/4 de xícara de farinha de trigo (225g)
- 1/3 de xícara de cacau em pó (30g)
- 2 colheres de sopo de fermento químico (20g)
- 1 colher de sopa de bicarbonato (8g)
- 60g de chocolate amargo 70%
- 60g de chocolate ao leite
- 60g de chocolate branco
- 2 ovos
- 1 1/4 de xicara de sour cream*
- 90g de açúcar mascavo
- 90g de manteiga derretida

Preparo:
Misture a farinha, o cacau, o fermento químico e o bicarbonato em uma tigela. Junte as gotas de chocolate. Reserve.
Em outra tigela, bata bem os ovos com o açúcar, junte o sour cream e a manteiga derretida. Adicione os ingredientes secos e misture delicadamente até ficar homogêneo.
Divida a massa nas forminhas de cupcake e asse em forno pré-aquecido a 160oC por cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolinho saia limpo (cuidado para não confundir chocolate derretido com bolo cru).
Rendimento: 15 muffins (a receita dizia 12).

* Não encontramos o sour cream pronto para comprar no Brasil. Para preparar em casa, adicione 1 1/4 colher de sopa de suco de limão a 1 1/4 xícara de creme de leite fresco e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos. Guarde na geladeira até o momento de usar.

Mais cupcakes...

Acho que já deu para perceber que estou na fase dos cupcakes, esses bolinhos lindos e charmosos definitivamente me conquistaram!

Vi essa receita no blog My Baking Addiction e, como adoro tudo feito com abóbora, não resisti. Fiz meia receita, pequenas adaptações e adorei o resultado. São perfumados e super soborosos, espero que gostem.

Mini cupcakes de abóbora com cobertura de cream cheese e canela
Rendimento: cerca de 24 mini cupcakes

Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento químico
- 1/2 colher de chá de sal
- 3/4 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/8 colher de chá de noz moscada
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar cristal
- 1/2 xícara de manteiga sem sal (100g), derretida
- 2 ovos, ligeiramente batidos
- 1/2 xícara de purê de abóbora (cobri a abóbora com papel alumínio e assei por cerca de 20 minutos)

Preparo:
Aqueça o forno a 180oC. Coloque as forminhas de papel na forma de mini muffin. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o fermento químico, o sal, a canela, o gengibre e a noz moscada. Reserve.
Em outra tigela, misture o açúcar mascavo, o açúcar cristal, a manteiga e os ovos. Adicione os ingredientes secos e misture. Junte o purê de abóbora.
Divida a massa nas forminhas, enchendo até a metade. Asse por cerca de 20-25 minutos. Deixe esfriar em uma grade.

Como alguns dias antes tinha feito um creme para uma sobremesa que costumo fazer, apenas misturei um pouco de canela em pó a essa receita:

Cobertura de cream cheese e canela
Ingredientes:
- 150g de cream cheese
- 1/3 de um copo de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de açúcar
- ¾ de xícara de creme de leite fresco, batidos em chantilly com 1 1/2 colheres de sopa de açúcar
- canela em pó

Preparo:
Bata o cream chesse, o açúcar e o iogurte por alguns minutos. Misture delicadamente ao chantilly. Leve a geladeira até o momento de usar.

Halloween cupcakes

Adoro Halloween, pena que aqui no Brasil não temos tradição de comemorar. É uma delícia sair na vizinhança trick or treating! Não resisti quando vi esses wrappers de caveirinhas e entrei no clima!

A receita é da Ana Elisa, do La Cuccinetta, mas vi há pouco tempo aqui, no Technicolor Kitchen, outro blog que adoro. Era a receita que precisava para minhas caveirinhas.

A receita é ótima, segui a risca. A única coisa que fiz diferente foi rechear os cupcakes com um coulis de morango que tinha na geladeira, ficou muito bom!

Happy Halloween!!!

Muffins de maçã e canela vestidos de Rosa Chá

Estava doida para usar essas lindas forminhas de papel que ganhei de presente uma amiga. Ela foi em uma loja em SP e ficou doida com as estampas das forminhas (e lembrou de mim, fofo!). Ela me disse que achou essa estampa parecida com as dos biquinis da Rosa Chá, morri de rir, mas não é que parece mesmo?

Escolhi essa receita porque tinha todos os ingredientes em casa e, com esse tempinho chuvoso, não estou querendo sair de casa nem para um dos meus programas prediletos: supermercado!

Gostei da receita, mas mudaria duas coisas: colocaria um pouco mais de açúcar e um pouco menos de canela. Ah, e mais um bocadinho da mistura de açúcar mascavo e canela por cima de cada muffin.

Muffins de maçã e canela
(receita do livro Perfect Baking, com pequenas alterações)

Ingredientes:
- ½ xícara de farinha de trigo integral
- 2/3 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de canela em pó (colocar um pouco menos)
- 1 pitada de sal
- 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- ¼ de xícara de açúcar refinado (colocar um pouco mais)
- 2 maças gala descascadas em cubinhos
- 1/2 xícara de leite
- 1 ovo batido
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida

Cobertura
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de canela em pó

Preparo:
Coloque as forminhas de papel na forma para muffins. Pré-aqueça o forno a 200oC. Em uma tigela, misture as duas farinhas, o fermento em pó, o sal e a canela em pó. Junte o açúcar e as maçãs picadas.
Em outra tigela, misture o leite, o ovo e a manteiga. Misture delicadamente os ingredientes molhados aos secos. Coloque nas forminhas e cubra com a mistura de açúcar mascavo e canela. Asse por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados. Sirva morno ou deixe esfriar em uma grade.

Muffins de chocolate branco e cerejas secas

Já tinha um tempo que estava procurando alguma receita com chocolate branco, porque tinha uma barra enorme precisando ser usada. Como tenho um apaixonado por bolos aqui em casa, acabei optando por Muffins! Encontrei no blog da Cinara (que, aliás, adoro!) essa receita aqui e fiz pequenas alterações. Apesar de adorar amoras, acabei usando cerejas secas, que trouxe da última viagem. Eles ficaram ótimos, mas acho que devem ficar ainda mais gostosos com amoras pois são docinhas. A receita rendeu 12 muffins e eles não duraram nem 2 dias!

Muffins de Chocolate Branco e Cerejas Secas

Ingredientes:
- 300g farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de fermento químico em pó
- 150g de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 225ml de leite
- 70g de manteiga derretida
- 50g de cerejas secas
- 150g de chocolate branco picado

Preparo:
Pré aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Reserve. Na batedeira (ou com um fouet), bata o ovo, o leite, a essência de baunilha e a manteiga . Junte os ingredientes secos, aos poucos, batendo até obter uma mistura cremosa e homogênea. Misture o chocolate branco picado e as cerejas secas. Encha as forminhas de muffin até cerca de 2/3 de sua capacidade e asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar.