Biscoitinhos fofos de castanha do Pará

Depois que vi em um livro da Bel um café acompanhado de um biscoitinho em formato de colher, pesquisei na net até encontrar um cortador neste formato. Encontrei em um site dos Estados Unidos e mandei para a casa de uma amiga que mora lá. Demorou um pouquinho para chegar aqui, mas valeu muito a espera.

Perfeitos para acompanhar um cafezinho e muito charmosos!

Biscoitinhos de castanha do Pará

Ingredientes:
Farinha de trigo - 320g
Castanha do Pará, triturada - 100g
Sal - 2g
Manteiga sem sal - 200g
Açúcar refinado - 100g
Ovo médio - 1 unid
Açúcar demerara - Q.S.

Preparo:
Misturar a farinha de trigo, a castanha do Pará triturada e o sal. Juntar a manteiga gelada, em cubos, mexer com a ponta dos dedos até obter uma mistura arenosa (não trabalhar muito a massa). Juntar o açúcar e, por ultimo, o ovo. Misturar apenas para deixar homogêneo. Cobrir com filme plástico e deixar na geladeira por, no mínimo, 2 horas (esse descanso é essencial para que a massa não retraia quando assada).

Abrir com o rolo entre duas folhas de papel manteiga, cortar, colocar em uma assadeira com papel manteiga ou silpat. Polvilhar açúcar demerara e assar em forno pré aquecido a 180oC até que fiquem dourados. Esfriar em grade e guardar em pote hermético.

Esqueci de anotar o rendimento, retifico o post assim que fizer novamente ;)