sanduíche express (dando uma de Nigella)

Esse é em homenagem à Miroca (minha irmã querida, que quase não tem tempo de comer!): lanchinho rápido, saudável e muito gostoso!

Você vai precisar de:
- 2 fatias de pão (eu usei integral com linhaça)
- 2 fatias de tomate
- rúcula
- 1 filé de peito de frango
- 1 fatia de mussarela de búfala
- 1 colher de sopa de iogurte
- 1/2 colher de café de mostarda l´ancienne (em grãos)
- 1/2 colher de café de mostarda amarela
- 1 colher de café de azeite extra-virgem
- sal e pimenta-do-reino (moída na hora, claro!)

Prepare o molho, batendo o iogurte, as mostardas e o azeite com um mini fouet ou garfo. Tempere com sal e pimenta e reserve na geladeira.
Tempere o peito de frango com sal e pimenta, grelhe em frigideira quente com um fio de azeite.
Enquanto isso, coloque as fatias de pão para torrar. Quando o frango estiver pronto, desligue o fogo e coloque o queijo em cima para derreter.
Monte o sanduíche e bom apetite!

Madeleines au Citron

Encontrei essa receita em alguma blog ou site francês, mas na época não anotei a fonte e agora não consegui encontrar de jeito nenhum... bom, pelo menos fica registrada minha intenção de indicar. Não sou craque no francês, mas amo comida francesa, então acabo me aventurando nos sites e blogs, o lado bom é que meu vocabulário (pelo menos culinário) está cada dia melhor...

Adorei essa receita, o sabor do limão é bem suave. Delícia!
Acabei diminuindo a quantidade de manteiga (tentando ser light, rsrsrs), mas aconselho que sigam a receita original. Da próxima vez farei com a quantidade indicada.

Madeleines au Citron

Ingredientes (24 madeleines):
- 3 ovos
- 100g de açúcar
- 110g de farinha
- zest de 1 limão
- 1 colher de café de fermento em pó
- 90g de manteiga com sal amolecida (eu usei 70g)

Preparo:
1 - Pré-aqueça o forno a 220ºC. Tire a zest de um limão. Reserve.
2 - Quebre os ovos numa tigela, acrescente o açúcar e bata até obter um creme.
3 - Junte a farinha de trigo e o fermento. Adicione a manteiga derretida e a zest.
4 - Deixe descansar por meia hora (opcional).
5 - Encha as forminhas até 3/4 e leve ao forno pré-aquecido (220°C) por cerca de 04 minutos. Em seguida, abaixe o forno para 200ºC e deixe mais 08 minutos. Desenforme morna.

Bolo de Banana da Dona Laura

Resolvemos passar em Arrail D´Ajuda na volta de Itacaré. Ficamos em uma pousada charmosa e com um café da manhã muito especial preparado com todo carinho pela Dona Laura, mãe da proprietária.

Os bolos eram preparados no dia e a gente comia quentinho... muito bom!

Peguei a receita do bolo de banana (que também pode ser feito com maçã), fiz e ficou uma delícia... mas igual ao da Dona Laura não tem!


Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 ovos
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
- 4 bananas em fatias
- açúcar, canela e manteiga para polvinhar

Preparo:
1 - Bata os ovos, o açúcar, a manteiga e a farinha. Misture o fermento em pó.
2 - Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e arrume as fatias de banana por cima. Misture a manteiga, o açúcar e a canela e coloque por cima da banana.
3 - Asse em forno pré-aquecido.

BISCOITO DE AVELÃ

Navegando pelo mundo dos blogs, encontrei aqui uma receita de biscoito que me pareceu deliciosa.

Quando fui fazer, acabei não resistindo e... inclui avelãs! Tinha um pouco na despensa, tirei a pele, triturei e misturei à massa. Ficou ótimo!!!

BISCOITO DE AVELÃ

Ingredientes:
- 125 g de açúcar
- 125 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 250 g de farinha de trigo
- 100 g de avelãs trituradas
- açúcar para polvilhar

Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar, junte o ovo e bata bem. Acrescente a farinha de trigo e as avelãs trituradas. Misture até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por 30 minutos na geladeira. Abra com um rolo e corte com cortadores de sua preferência. Polvilhe com o açúcar e asse em forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 15 minutos.

BOLO DE AIPIM

Para quem não conhece, aipim é a mesma coisa que mandioca e macaxeira. O nome varia de acordo com a região do país.

Esse bolo é muito comum na Bahia e na minha casa, é claro, sempre teve. Vale a pena experimentar! Espero que gostem!

BOLO DE AIPIM

Ingredientes:
- 3 xícaras de aipim cru processado ou ralado
- 2 xícaras de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 ovos
- 1/2 xícara de queijo ralado
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 boa pitada de sal
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de leite de coco adoçado com 1 colher de sopa de açúcar

Preparo:
1 - Coloque o aipim processado ou ralado em um pano limpo e esprema para tirar um pouco do leite.
2 - Bata as claras em neve. Reserve.
3 – Misture o aipim, o açúcar, a manteiga, as gemas, o queijo ralado, o leite e o sal. Junte as claras em neve e, por último, o fermento em pó.
4 – Coloque a massa em um tabuleiro untado e enfarinhado e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até dourar (cerca de 40 minutos). Regue com o leite de coco e leve ao forno por mais 10 minutos.

Swiss Apple Pie

Arrumando minhas receitas, revistas e livros, que já estavam pedindo socorro, encontrei essa receita que minha mãe pegou com a Sharon, minha "avó americana", quando foi me visitar no Michigan.

Para matar a saudade daquele ano, resolvi testar a receita. Aprovadíssima! Não durou nem um dia!

Swiss Apple Pie

Ingredientes:
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 xícara de nozes (eu usei amêndoas)
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 xícaras de maçãs, picadas em cubinhos
1 ovo batido
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Preparo:
Misture o açúcar, a farinha, o fermento em pó, o sal e as nozes. Junte o ovo batido, as maçãs picadas e a essência de baunilha. Coloque em um refratário bem untado com manteiga* e asse em forno pré-aquecido à 180ºC, por 30 minutos.

*eu não resisti e coloquei uns pedacinhos de manteiga por cima também!

Sirva com sorvete e bom apetite!

Pão de forma aromatizado

Nem sempre tenho sorte com pães, mas como o clima está propício (esquentou de novo), resolvi arriscar e testar essa receita do Livro Pães e Cia. (coleção A Grande Cozinha), e...



...deu certo!!!

Ingredientes:
- 1kg de farinha de trigo
- 50g de fermento fresco
- 500ml de leite
- 15g de malte (ou de açúcar)
- 120g de manteiga
- talos de cebolinha
- azeite de oliva extravirgem para untar
- 20g de sal
- manteiga e farinha de trigo para untar

Preparo:
Esquente o leite e, assim que estiver morno, dissolva nele o fermento. Peneire a farinha e coloque-a sobre a mesa de trabalho num monte. Acrescente na cavidade central o sal, o malte (ou o açúcar) e a mistura de leite e fermento.
Comece a misturar os ingredientes com a ponta dos dedos e junte a manteiga, amolecida e cortada em pedaços. Sove bem a massa, forme uma bola e pincele a superfície com azeite. Coloque-a numa vasilha, também untada com um pouco de azeite, cubra com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos.
Divida a massa em quatro partes e achate-as, dando um formato retangular. Lave, seque e corte os talos de cebolinha com uma tesoura, salpicando a massa com ela.
Enrole cada retângulo de massa sobre si mesmo e disponha cada rolo numa fôrma para pão de fôrma de 18 a 20cm de comprimento, untada com manteiga e farinha. Pincele a superfície com um pouco de azeite, cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 40 minutos.
Retire o plástico. Asse os pães de fôrma em forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos, desenforme-os, deixe esfriar sobre uma grelha, fatie e sirva-os.

Eu fiz meia receita e com algumas alterações: usei fermento biológico seco, substitui a cebolinha por tomilho e pincelei o pão com gema de ovo antes de assar.

Empanada, salteña, seja qual for o nome, é bom demais!

No meu aniversário desse ano aprendi a fazer salteñas com minha mãe. A princípio parecia ser bem difícil, mas não é tanto assim. Ontem fiz sozinha e deu certo, estão aí as fotos (antes e depois de assadas) para comprovar:



Existem várias versões sobre a origem das empanadas (como também são chamadas essas delícias), veja aqui uma delas, mas como sempre conheci por salteña, gostei dessa versão aqui, que diz que uma argentina, nascida em Salta, Juana Manuela Gorriti, depois de exilada com a família para a Bolívia, por causa da ditadura de Juan Manuel de Rosas, começou a fazer e vendar esses salgados, em um período de muita dificuldade.

O salgado foi apelidado de salteña, o mesmo nome que são chamadas as mulheres de Salta.

Um coisa é certa, independente do nome, elas são deliciosas! A massa é fininha e muito delicada e o recheio é adocicado e, ao mesmo tempo, bem picante.