Mais massa fresca...

...agora ripiena!

Meu caso com a Itália foi de amor a 1ª vista. As poucas cidades que conheci (ao norte do país) foram suficientes para me deixar completamente apaixonada e obstinada a conhecer o restante do país (espero que não demore muito).

E agora com as aulas, já falei delas aqui e aqui, cada dia me identifico mais com cozinha italiana!

Aprendi esse ravioli na aula e já tem um tempinho que fiz em casa, estou publicando com um pequeno atraso, confesso.

A 1ª foto foi do que fizemos na faculdade, em grupo. E esse aqui embaixo foi o que fiz em casa, colocando a aula em prática!



Esse ravioli é muito bom, tem sabor suave, mas com muita personalidade. É um prato fácil de comer (e mais ainda de repetir!) e deixa aquele gostinho de quero mais.

RAVIOLI COM MOZZARELA, POMODORI SECCHI E PROSCIUTTO*
(massa fresca recheada com muçarela de búfala, tomate seco e presunto cru)

Ingredientes:
- 180g de pasta all’uovo
- 70g de muçarela de búfala
- 60g de tomate seco
- 40g de presunto cru
- 20g de queijo tipo grana padano, ralado

Preparo:
1 - Retire a pele dos tomates secos e triture. Deixe escorrer o óleo.
Pique bem a muçarela de búfala e o presunto cru. Misture os tomates secos, a muçarela, o presunto e o queijo ralado. Reserve.
2 - Abra a massa até a espessura de aproximadamente 2 mm e corte quadrados de 8 cm de lado. No centro de cada um, coloque um pouco do recheio e feche os ravioli, passando clara e tomando cuidado para ficar bem fechado.
3 - Cozinhe em bastante água com sal até ficar al dente.
4 - Sirva em um prato fundo aquecido, com a salsa di pomodoro crudo.

Salsa di pomodoro crudo*
(molho de tomate cru)

Ingredientes:
- 200g de tomate pelado
- 10g de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho
- 1 ramo de basílico
- 1 pitada de açúcar, se necessário
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
1 - Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o alho inteiro, sem dourar. Retire do fogo e elimine o alho.
2 - Retire as sementes dos tomates e pique bem, até ficar homogêneo.
3 - Numa tigela, misture bem os tomates picados com o seu suco, o azeite aromatizado com o alho e as folhas de basílico picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4 - Se necessário, acerte a acidez com um pouquinho de açúcar.

*receitas do Prof. Fernando Sabino.