PLT - pancetta, lettuce and tomato

Acho que esse é o sanduíche mais fácil e rápido que já fiz! Chamei esse aqui de express, mas acho que me enganei.

O BLT é um sanduíche americano e a abreviação é para bacon, lettuce and tomato (bacon, alface e tomate). Era um dos meus lunchs preferidos na época do intercâmbio e confesso que estava com saudades.

Como usei pancetta (que amo!) no lugar do bacon, chamei de PLT. Além disso, na minha versão, usei pão de forma integral e substitui a maionese, geralmente usada pelos americanos, por mostarda.

PLT - Pancetta Lettuce ant Tomato
(p/ 1 sanduíche)

- 2 fatias de pão de forma
- 2 ou 3 fatias de pancetta
- 3 rodelas finas de tomate
- alface americana
- 1/2 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de mostarda
- algumas gotas de limão
- Q.B. de sal e pimenta do reino

Preparo:
Coloque um papel toalha em um prato e, por cima, as fatias de pancetta, cubra com outra folha de papel toalha e leve ao microondas até ficar crocante (esse é um dos poucos usos do microondas aqui em casa e funciona!). Reserve.
Prepare um molho, misturando a mostarda, o limão, o sal e a pimenta do reino, adicione o azeite em fio, batendo bem para emulsionar. Tempere os tomates com esse molho.
Toste as fatias de pão e monte o sanduíche com a pancetta crocante, as folhas de alface e as rodelas de tomate. Antes de fechar o sanduíche, regue o tomate com o molho que tiver sobrado. Prontinho!