Omelete com champignon de Paris

Ontem à noite resolvi fazer uma omelete caprichada para aproveitar os cogumelos frescos que estavam na geladeira e que não podia deixar perder. Eu e minha irmã dividimos e ficamos satisfeitas.

Para o recheio, refogue no azeite 1/2 cebola picadinha e depois junte mais ou menos 100g de champignon de Paris fatiado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e coloque um pouco de tomilho. Reserve.

Para a ometele, bata três ovos, coloque uma colher de sopa de creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta-do-reino. Esquente uma frigideira e coloque um pouco de manteiga e depois a mistura de ovos. Quando estiver quase pronto, coloque duas fatias de mussarela de búfala, os cogumelos refogados, feche e deixe no fogo mais um pouco para o queijo derreter.